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食品安全和质量管理体系 食品安全和质量手册 SAFETY FOOD AND QUALITY MANUAL 文件编码： 受控状态： 发放序号： 持有者： 发布 实施 发 布 编号 颁布令 版号 1.0 章节号 0.1 依据 ISO9001：2008 标准、《BRC食品安全全球标准》、ISO22000:2005 《食品安全管理体系 - 食品链中各组织的要求》、食品法典《 CAC食品卫生通 则》、《危害分析和关键控制点（ HACCP）体系及其应用准则》 、《美国水产品 HACCP法规（21CFR123.1240）》、《最新欧盟法规 852/2004EC、853/2004EC、 854/2004EC、 882/2004EC、 178/2002EC、 1774/2002/EC 、 1829/2003EC、1830/2003EC、89/EC/2003、2023/2006EC、19/2007EC》和我国《山东出口宠物食品生产企业卫生要求》 标准，结合本公司实际， 编制完成了《食品安全和质量管理手册》第 1.0 版，现予以批准颁布实施。 本《食品安全和质量管理手册》 是公司食品安全和质量管理体系法规性 文件，是指导公司建立并实施食品安全和质量管理体系的纲领和行为准则。 公司全体员工必须遵照执行。 第1页共 56页 编号 任命书 版号 1.0 章节号 0.1 生效日期 为了贯彻执行 ISO9001:2008《质量管理体系 要求》、《BRC食品安全全 球标准》、ISO22000:2005《食品安全管理体系 - 食品链中各组织的要求》 食品 法典委员会《CAC食品卫生通则》《、美国水产品 HACCP法规（21CFR123.1240）》、 和我国《山东出口宠物食品生产企业卫生要求》 ，加强对食品安全和质量管理 体系运作的领导， 特任命 为我公司的管理者代表兼食品安全小组组长 管理者代表 (食品安全小组组长 )的职责是： 1、确保食品安全和质量管理体系的过程得到建立和保持； 2、向最高管理者报告食品安全和质量管理体系的业绩， 包括改进的需求； 3、在整个组织内促进顾客要求意识的形成； 4、就食品安全和质量管理体系有关事宜对外联络。 5、确保食品安全小组成员的相关培训和教育； 6、确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系 ； 总经理： 年 月 日 第2页共 56页 编号 版号 1.0 食品安全和质量管理手册修改记录 章节号 0.1 生效日期 章节号 修改内容摘要 修改日期 修改人 审核 批准 第3页共 56页 编号 食品安全和质量管理手册目录 版号 1.0 章节号 0.1 生效日期 标题号 标题 与 ISO9001标准 与 ISO22000对 对应条款 应条款 页码 颁布令 1 任命书 2 修改记录 3 目录 4 0.1 公司简介 5 0.2 公司管理体系结构图 6 0.3 质量管理体系职责分配 7 表 0.4 食品安全和质量管理手 8 册管理说明 1 范围 12 2 引用标准 13 3 术语定义 14 4.1 总要求 4.1 4.1 15 4.2 文件要求 4.2 4.2 17 5.1 管理承诺 5.1 5.1 20 5.2 以顾客为关注焦点 5.2 20 5.3 质量方针 5.3 5.2 20 5.4 策划 5.4 5.4 21 5.5 职责、权限与沟通 5.5 5.4/5.6 22 5.6 管理评审 5.6 5.8 28 5.7 应急准备和响应 5.7 34 6.1 资源的提供 6.1 6.1 36 6.2 人力资源 6.2 6.2 36 6.3 基础设施 6.3 6.3/7.2 36 6.4 工作环境 6.4 6.4/7.2 36 7.1 产品实现的策划 7.1 7.1 38 7.2 与顾客有关的过程 7.2 7.3.4 41 7.3 设计和开发 7.3 7.3 41 7.4 采购 7.4 7.3 42 7.5 生产和服务提供 7.5 7.6 43 7.6 监视和测量装置的控制 7.6 8.3 45 8.1 总则 8.1 8.1 46 8.2 监视和测量 8.2 8.4 47 8.3 不合格品控制 8.3 7.10 47 8.4 数据分析 8.4 8.2 49 8.5 改进 8.5 8.5 49 附件 产品工艺流程图 50 程序文件清单 51 第4页共 56页 编号 公司简介 版号 1.0 章节号 0.1 生效日期 第5页共 56页 管理体系组织机构图 总 经 理 副总经理  编号 版号 1.0 章节号 0.5 生效日期 管理者代表 贸 生 行 开 品 财 采 设 仓 备 易 产 政 发 管 务 购 动 储 力 部 部 部 部 部 部 部 部 部 第6页共 56页 ISO9001、ISO22000、 BRC食品安全全球标职责分配表 0.