乳状液的分类与鉴别，稳定和去乳化.pdf

第十二章 胶体化学 乳状液的分类不鉴别， 稳定和去乳化 乳状液 由两种丌互溶或部分互溶的液体所形成的粗分散系统。 乳状液的分散度较低 ，分散相液滴在 1~5 μm 之间。 水包油 ，O/W ，油分散在水中 类型 油包水 ，W/O ，水分散在油中 O + W + 乳化剂 乳状液 乳化剂能够显著降低界面吉布斯函数，使 乳状液稳定 乳化作用 表面活性剂 乳化剂 固体粉末 乳状液类型的鉴别  染色法 ：将油 （水 ）溶性染料滴入乳状液 ， 在显微镜下观察 ，染色的一相为油 （水 ）相。  稀释法 ：将乳状液滴入水中或油中，若乳状 液在水中能稀释，即为O/W型；在 油中能稀释，即为W/O型。  导电法：O/W型乳状液的导电性能远好于 W/O型乳状液，通过测电导可区别两者。 乳状液的稳定 乳化剂存在的情况下乳化液能稳定存在，原因在于： （1 ）降低界面张力  加入表面活性剂 ，  ，G表 ，稳定性 例如：室温下 ，石蜡油不水之间的界面张力为 40.6 mN/m ， 加入乳化剂油酸后 ，降为 31.05 mN/m ，可形成稳定 的乳化剂。  表面活性剂的HLB值可决定形成乳状液的类型： HLB值 2-6: 形成 W/O 型乳状液； HLB值 12-18: 形成 O/W 型乳状液。 （2 ）形成定向楔的界面 一价碱金属皂类， 二价碱金属皂类， 形成O/W型乳状液： 形成W/O型乳状液： 大头朝外，小头向内，表面活性剂可紧密排 列，形成厚壁，使乳状液稳定。 （3 ）形成扩散双电层 离子型表面活性剂可形成扩散双电层，使乳状液稳定。 （4 ）界面膜的稳定作用 增强界面膜的强度，可增加乳状液的稳定性。 （5 ）固体粉末的稳定作用 某些固体粉末也可起乳化稳定剂的作用： 水能润湿的固体粉末，可形成O/W型的乳状液 ， 如粘土等， 油能润湿的固体粉末，可形成W/O型的乳状液 ， 如石墨 ，炭黑等。 乳状液的去乳化 物理方法：离心分离，静电破乳，超声波破乳； 化学方法：破坏乳化剂，加入破乳剂。 例如： 1) 加入异戊醇，它的表面活性很强，会替代原 来的乳化剂吸附到界面上，但因它的链短又 有分支，丌能形成牢固的界面膜。 2) 加入某些能不乳化剂起化学反应的物质，破 坏乳化剂，进而达到破乳的目的。 基本要求  了解胶体的若干重要性质(Tyndall效应、Brown 运动、扩散、沉降平衡、电泳和电渗等)。  明了胶团的结构和扩散双电层的概念。  了解憎液溶胶的DLVO理论。理解电解质对溶胶 稳定性的作用。  了解乳状液的类型及稳定和破坏的方法。