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冰激凌行 业市场调查分析 王开元组 09 财 政 2 班 摘要 近年来 .我国冷饮行业迅速发展.中国庞大的冷 冻饮品市场招引了众多的淘金者的追 逐。我国从90年代以来.被誉为“冷饮之王”的冰淇淋乳品生产每年以约10%的速度在 递增。 随着我国国民 经济的发展.人们生活质量提高.冰淇淋将成为老百姓的平常消 费品。 冰淇淋的消 费目的将由过去的防暑降温 转为不分季节的习惯性消费。地处中国南方 .常 年气候炎 热的广东和近亿的常住、流动人口及较为成熟的市 场基础、强劲的消费潜力.形 成对冷冻饮食的旺盛需求。而在气候比 较凉爽的东北方对冰激凌的需求也是不降反增 . 这主要是我国 东北虽然冬天气候寒冷 .但室内温度高 .气候干燥 .对冷饮的需求量仍然大。 我们常说东北的冷 饮有两个旺季（夏季和冬季） .现在随着人 们生活水平的提高 .在全国 各地冬天吃冰淇淋已成 为一种新的 时尚。 关键字：冰激凌 成长型行 业 季节性消 费品 目录 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document 一、 近几年冰激凌行 业总体特征和 现状 1 \o Current Document 二、 冰淇淋市 场的主要特点 2 \o Current Document 三、 冰激凌行 业市场问卷调查 4 \o Current Document 四、 冰激凌行 业发 展趋势 12 近几年冰激凌行 业总体特征和 现状 2011 年全国冷 饮的产销量已 经超过 320 万吨.比去年同期增 长 15% ；实现销售额 370 亿元左右 .预计 2012 年产销量能突破 360 万吨.实现销售额 400 亿元以上。 1、发展速度加快 .行业规 模总量加大。 冰淇淋以其美 观、冰凉、快乐与甜蜜的感受 .自十九世 纪问世以来 .越来越受到世界 各地人们的喜爱.但与世界发达国家的消 费水平相比差距 还比较悬殊。目前世界第一大 冰淇淋消费国美国人均消 费冰淇淋是23kg.澳大利亚为17kg.瑞典为16kg.日本为 11kg. 荷兰 18kg. 而中国人均消 费量经过几年的 发展总算达到了人均 1.7kg. 但与世界 人均相比还判若云泥。所以说冰淇淋市场尽管从90年代以来?每年以约10%的速度 在递增?中国冷饮产量增加了12倍.但市场潜力依然巨大。中国潜力巨大的冰淇淋市 场 吸引了巨大 资本的追捧和关注 .这一切都 为中国冰淇淋工 业的发展带来了广阔的市场前 景。 数据显示.上海、北京、广州三个特大城市的 销售量占了全国冷 饮市场的 25%.东北 市场销量占国内市 场总额 的 13%。以上海为例.2004 年冷饮市场的销售额就达到了 10 亿元.2006 年更是突破 13 亿元大关。预计 2010 年中国冷 饮市场规模将达到 280 万 吨,届时人均消 费量可达 2.1 公斤/年;2015 年产销量将达到 320 万吨,人均消 费量可 达 24 公斤/年。可见中国的冷 饮市场潜力之巨大。 2、优胜劣汰出 现质变.行业垄断势头增加。 直到 20 世纪90 年代中期之前 .中国冷饮市场还处在一个品牌极 为分散的状 态。无 论对于生产者还是消费者.冷饮都只是季 节性产品。对于很多食品厂来 说.生产冷饮只是 一年中一个 阶段性的安排 .对于诸多个体户来说.则是“忙三月.吃一年” 。在这种情况下 . 冷饮行业根本谈不上全国性的市 场体系.质量监管体系也存在 诸多空白 .诚如很多专家所 言.在发展的初 级阶段.冷饮业也不可避免地 处于“低、小、散、乱、差”的局面。但是随着 伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋 领域异军突起.雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌 纷纷 进入中国内地市 场.一场残酷的冷 饮业洗牌开始了。 历史上全国一度有 1000 多个冷饮 品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊 .生产者远不止千家） .但是现在80% 已 经失去 竞争能力甚至干脆消亡。 中国冷饮市场的品牌市场占有率在 2006 年显现了强者恒强、弱者出局的重大雪 崩局面.改变了以往长久洗牌的僵持 阶段。具体表现为大企业无论从规模、效益乃至到管 理上日 渐优势 .而区域中小企 业受资金、观念等囿制 .窘态毕现 。前几年都过得不错的一 些小企业?在经过200 5年举步维艰后大部分小厂出 现关停并转的局面.已属被淘汰出 局.而一些外资企业和国内巨头利用资金、技术、原料、管理、市场等方面的优势取得不 菲的战绩。十年间.国内冷饮也从零散经营的3000 多个小品牌的 纷争变为十余家冷饮 巨头间 的实力抗衡。 3、中国的冰淇淋消 费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快 . 冰淇淋正逐 渐具备休闲食品功能。 中国冰淇淋市 场冬季是夏季的 1/30. 而这个差距在美国是 1/2 到