拟征求意见的α-淀粉酶等9种食品添加剂相关背景材料.docVIP

附件2 拟征求意见的食品添加剂相关背景材料 一、α-淀粉酶 （一）背景资料。李氏木霉（Trichoderma reesei）来源的α-淀粉酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。 （二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于酒精发酵和谷物加工，提高酒精得率和淀粉的液化速率。其质量规格执行《食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。 二、蛋白酶 （一）背景资料。李氏木霉（Trichoderma reesei）来源的蛋白酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工