《高原夏菜采后处理与贮藏保鲜技术规程》编制说明.docxVIP

PAGE 1 《高原夏菜采后处理与贮藏保鲜技术规程》 编制说明 一、任务来源 根据《甘肃省市场监督管理局关于下达2020年度第5批地方标准制修订计划的函》的通知，制定《高原夏菜采后处理和贮藏保鲜技术规程》（计划编号 2020-T-231），标准性质：推荐性标准。 二、标准编制的目的和意义 （一）标准编制的背景 高原夏菜是我省的六大农业产业之一，种植面积逾700万亩，产量1800万吨，外销量达1500万吨以上，市场遍布全国60多个大中城市和东南亚、西亚国家和地区，高原夏菜已成为我省外销的主要大宗农产品。2018年，为了促进我省以农产品为主的流通领域供应链建设和能力提升，商务部以兰州市为试点城市，实施《兰州市流通领域现代供应链体系试点城市建设项目》，将高原夏菜及冷链综合型供应链体系作为项目建设六体系一平台的主要任务之一，集高原夏菜的采收、保鲜、贮藏、批发和配送等多功能为一体，从现代农业的规范化、标准化、系统化等方面提升高原夏菜的产地保鲜和流通供应能力和水平，实现了产销对接和“集西北、卖全国、出东盟”的总体目标。作为项目实施的其中一个主要内容，对制定高原夏菜的贮藏保鲜技术规程提出了明确的需求。本标准正是在产业发展与项目带动战略的双重背景下开展标准的编制工作。 （二）标准编制的必要性 高原夏菜是我省的特色农业产业，由于海拔高、日照长、温差大等独特的产地环境优势，高原夏菜的色泽好、品质优、质量安全，远销我国长三角、珠三角以及东南亚国家和地区。蔬菜的采后处理也称为采后商品化处理，是指蔬菜适时采收、预冷、挑选、整理、分级、清洁、包装、保鲜、贮藏的一系列技术程序，是将蔬菜等初级农产品转化为商品的必须环节。高原夏菜的采收期正值高温炎热季节，蔬菜采后极易萎蔫或发热腐烂，如果采后处理不及时或贮藏保鲜不当，会严重影响蔬菜的采后品质，并造成严重损失。另一方面，由于甘肃距离东南沿海等高原夏菜终端销售城市的外销运输距离远，约1500～2000km以上，从全国范围内看，由于冷藏车、冷柜等蔬菜冷链物流设备的缺乏，蔬菜冷链物流的占比仍然较小，约85%～90%以上采用简易保温物流，安全贮运的节点多、风险大，蔬菜的贮运品质完全取决于蔬菜运输前预冷、保鲜等采后处理的技术水平。同时，随着高原夏菜产区由沿黄灌区向河西地区的扩展，夏菜种植面积逐年扩大，一些新产区的采后处理设施、设备短缺、不全，更容易造成蔬菜质量的下降。高原夏菜的主要销售市场在东南沿海及东南亚国家和地区，其感官、品质、包装等商品性必须与国内一流或国际市场接轨，目前，高原夏菜采后处理整体还处于一种比较粗糙和滞后的程度，蔬菜商品性较差，急需在采后商品化处理的可操作性、准确性、规范性等方面进行提高，做到标准化和有章可循。采后商品化处理是蔬菜优势产品转化为优质商品的最后一公里，是进一步发挥高原特色蔬菜品质优势的必然所趋，因此，结合高原夏菜的贮运特性和市场需求，制定采后处理的技术标准对于提升高原夏菜的贮运品质和市场竞争力具有十分重要的意义。 （三）标准编制的目的和意义 采后处理是高原夏菜产业上游与下游的衔接点，是种植与销售的重要纽带，也是现代农业标准化的必然要求和现代供应链的核心内容。采后处理技术水平是高原夏菜的优异品质和商品性能的重要保障和标志，目前，高原夏菜产业虽然初步具备了采后商品化处理的雏形，但是采后处理整体的规范程度不够，标准化水平低，还处于一种比较简陋和落后的程度，蔬菜商品性差，急需在采后商品化处理的可操作性、准确性、规范性等方面进行提高，做到标准化处理和有标可依。而产地预冷作为采后处理的核心要素对高原夏菜的贮运品质起着决定性的作用。制定本标准的主要目的在于充分应用蔬菜的现代贮运技术，突出预冷的主导作用，完善和规范高原夏菜的产地初加工技术水平，提升高原夏菜的市场竞争力，为进一步促进高原夏菜的外销和做强做大夏菜品牌提供技术依据。 三、主要工作过程 2010年1月～2016年12月，甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所蔬菜保鲜研究团队一直致力于蔬菜采后保鲜工作，尤其自2012年以来，随着我省高原夏菜产业的发展，主要进行高原夏菜的采后处理和贮运保鲜工作，系统开展了高原夏菜适时采收、保鲜转运、冷库消毒、高效预冷、挑选、整理、分级、包装、保鲜贮运的技术研究，形成了完整的高原夏菜采后处理和贮藏保鲜技术体系，使夏菜的贮运品质和商品性得到了很大的提升。 2017 年1月～2019年10月，研究团队联合兰州高原夏菜集团股份有限公司、兰州介实农产品有限公司等高原夏菜重点龙头企业，分别在高原夏菜的沿黄灌区老产区的榆中县和河西走廊新产区的永昌县设点进行连续三年的技术应用示范，引起了广泛的社会关注，引领和带动了高原夏菜的标准化采后处理，使高原夏菜采后处理的规范化程度明显提高。 2020年3月，在高原夏菜产销协会相关会员单位的