《兰州百合贮藏保鲜技术规程》编制说明.docxVIP

PAGE 1 《兰州百合贮藏保鲜技术规程》 编制说明 任务来源 根据《甘肃省市场监督管理局关于下达2020年度第5批地方标准制修订计划的函》的通知，制定《兰州百合贮藏保鲜技术规程》（计划编号 2020-T-232）,标准性质：推荐性标准。 标准编制的目的和意义 （一）标准编制的背景 我省是兰州百合等农产品外销大省，为了促进我省以农产品为主的流通领域供应链建设和能力提升，以兰州市为试点城市，参与实施了由商务部、财政部组织的《兰州市流通领域现代供应链体系试点城市建设项目》，从现代农业的规范化、标准化、系统化等方面对我省农产品的产地保鲜和流通供应提出了明确的任务要求。兰州百合作为兰州市的特色农业，其保鲜、贮藏、销售等流通供应链建设水平在项目建设中具有很强的代表性。本标准正是在兰州百合产业发展与项目带动战略的双重背景下开展标准的编制工作。 （二）标准编制的必要性 兰州百合是我国唯一的食用甜百合，味极甜美，色白如玉，营养丰富，是我省“独一份”甘味优势农产品，以兰州七里河二阴山区为代表的原产地具有生产优质百合独特的环境优势，2004年9月，原国家质检总局批准兰州百合为原产地域保护产品（即地理标志保护产品），2020年7月27日，兰州百合入选中欧地理标志第二批保护名单，成为享誉国内外的兰州地标产品。兰州百合采后贮藏期长，一般为4～6个月，兰州百合贮藏难度较大，百合产业链下游存在严重的贮藏保鲜问题，贮藏期冻干失水、高湿腐烂、褐变、霉变等多种问题并存，贮藏3个月时鳞茎外层鳞片的霉变腐烂率高达40%以上，平均损耗率15%～30%，尤其在贮藏后期鳞片发霉、腐烂等现象更加普遍，严重时鳞茎致病菌丝缠绕，完全失去食用价值。兰州百合为多年生蔬菜，一般3～5年长成，平均收购价在18元/kg以上，价值高，采后失水、腐烂等贮藏保鲜不当对百合的营养品质和质量安全造成了严重威胁，损失巨大。因此，加强百合贮藏保鲜技术研究，制定贮藏保鲜技术标准对于提升百合的贮藏品质和减损增效具有十分重要的意义。 (三)标准编制的目的和意义 制定本标准的主要目的在于充分应用农产品的现代贮运技术，突出物理保鲜的主导作用，加强温、湿、气关键因素的过程管理，明确具体参数和控制措施，以控制腐烂为重点，通过高效预冷、臭氧处理、物理杀菌、温湿度耦合、低氧气调保鲜管理等一系列的技术措施，完善和规范兰州百合的贮藏技术，改变兰州百合加工原料腐烂的现状，提升兰州百合的贮藏品质，为进一步促进兰州百合绿色种植、适时采收、贮藏加工、质量检测、冷链配送、追踪溯源等全程绿色供应链建设奠定良好的基础。 主要工作过程 2016年1月～2019年2月，甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所蔬菜保鲜研究团队针对兰州百合贮藏过程中存在的问题，深入开展了适时采收、冷库消毒、高效预冷、生物保鲜、控温控湿、抑霉防腐、臭氧消毒的集成保鲜技术研究，取得了很好的保鲜效果，腐烂率由40%下降到8%以下，经济损失减少了12%以上。 2019 年 3～8月，研究团队对研究形成的保鲜技术成果，联合甘肃爽口源生态科技股份有限公司、兰州米家山百合有限责任公司开展技术应用和示范，取得良好的应用效果，由此，以技术的示范推广为目标，成立了兰州百合贮藏保鲜技术规程地方标准的起草小组。 2019年9～2020年6月：起草组在相关百合企业扩大示范，进一步调研和完善技术参数，召开技术讨论会。会后起草组根据讨论意见及调研情况编写形成标准工作组讨论稿。 2020年7月：起草组再次召开讨论会，对标准工作组讨论稿提出的技术参数再次进行讨论和确定，并向甘肃省市场监督管理局提出地方标准立项申请。 2020年 8 月：起草组针对标准初稿格式、范围、用语进行规范化修改。 2020年 9～12月：起草组针对标准初稿进行全面的审查，向甘肃省农业农村厅提交标准制定申请，经主管部门审核通过后，下达标准制定计划，标准立项。 2021年1月：起草组针对标准初稿进行全面的审查，形成征求意见稿。 四、主要起草人员 本标准起草单位包括甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所、甘肃省爽口源生态科技股份有限公司、中国标准化研究院、兰州米家山百合有限责任公司 、甘肃省质量协会。 主要起草人员：冯毓琴、魏丽娟、李翠红、李长亮、付强、周红宇、尚双科、米发君、赵欣德。 五、标准的制订原则 一是科学性原则。在参考国内外法规、标准、技术和有关文献资料的基础上，结合调研、技术应用情况，科学建立标准的框架体系。 二是适用性原则。本标准依据绿色食品安全贮运过程管理的要求，充分考虑了百合高糖、高淀粉以及贮藏周期长的特性，以技术便捷、适用为特点，广泛吸收了百合贮藏一线企业的应用效果和贮藏经验，以物理保鲜的应用为主导制定本标准。 三是规范化原则。标准编写格式符合GB/T 1.1—2009《标准化工作 导则 第