《学前儿童的膳食》教案.docxVIP

学前儿童的膳食 【教学目标】：使学生了解学前儿童膳食的特点和安排幼儿膳食的原则，理解合理营养、平衡膳食的意义，以及掌握如何保证食材、烹调过程、厨房和人员的个人卫生。 【教学重点】：学前儿童的膳食配制原则；学前儿童的饮食安全。 【教学难点】：托幼机构在烹调食品时须注意的几点要求。 【教学方法】：讲解、讨论、总结等。 【课时安排】：1课时 【教学内容】： 一、学前儿童膳食的配置原则： 1.营养全面丰富、膳食结构合理； 2.适合幼儿的消化能力 3.食物应色香味全面 4.讲究饮食卫生，严防食物安全 5.刺激性强的食物如浓茶、米酒等不适宜。 二、学前儿童饮食卫生 （一）食品卫生 应将以下几种食物情况排除在选择范围之外： 1.腐烂变质的食物； 2.含有致癌因子的食物； 3.天然有毒食物； 4.含有农药、人工色素等有害物质的食物。 烹调制备食品时，除了要保证食品安全，还要最大显得地保存食物中含有的营养素，并杀灭细菌，增加色香味，刺激食欲，有利于消化吸收。 厨房卫生要接受卫生主管部门的管理和监督，申领《卫生许可证》，并严格执行《中华人民共和国食品安全法》。 炊事人员要定期体检和讲究个人卫生。 【作业布置】：配制学前儿童的膳食应遵循什么原则？