成品检验操作规程[参照].docxVIP

标 准 规 范 20XX standard 制品查验操作规程 1、主题内容与适用规模 本规范规则了出口活性小麦谷朊粉的取样、查验项目、查验办法。 本规范适用于作食物原、辅料或饲料添加剂用的活性小麦谷朊粉的出口查验，也适用于经高温枯燥的无活性小麦谷朊粉的质量查验。 2、引证规范 GB 5009.4食物中灰分的测定办法 GB 5009.5食物中蛋白质的测定办法 GB 5009.6食物中脂肪的测定办法 3、取样用具： 3.1用具 a.扦样器、b.样品袋、 3.2取样过程 从来货时的不同部位逐车取样,即:在车的上部及边际部位用扦样器刺进包装内取样；卸车时从车内中心及底部多点取样，样品量不少于1KG，分隔保存500g/份，并注明产品名称、生产日期带回实验室进行一份供查验剖析用，另一份作为备检样品保存。 4、查验办法 4.1气味辨别：翻开样品袋，当即嗅辨气味是否正常或取3～5g试样装入具塞试管中密闭放入60～70℃水浴中保温2～3min后，取出立刻开塞嗅辨气味是否正常。 4.2色泽及杂质断定：将试样30～50g置于白瓷盘中，于天然光下用肉眼辨别其色彩和光泽是否正常。查看有无生虫或霉变现象。 4.3弹性查验 4.3.1仪器用具 a.天平：感量0.01g。 b.电热恒温水浴锅：恒温规模30～100℃。 4.3.2测定办法 称取均匀谷朊粉样品5.0g，放入150mL洁净烧杯中，参加15mL无CO2蒸馏水，用玻璃棒拌和谐和成面筋团，拭净玻璃棒。将面筋团连同烧杯放入30～ 40℃水浴中保温15min。取出面筋团置于洁净玻璃板上，当即用手指按压面筋团，看压下的洼陷能否恢复原状。用双手沿玻璃板面将面筋团拉长，松 手后看其是否恢复原状。 4.4延伸性查验 4.4.1用具 直尺：分度值0.1cm。 4.4.2测定办法 在玻璃板上用双手将4.3.2中的面筋团搓成长度为5.0cm的均匀的圆柱形长条，将直尺平放在玻璃板上与面筋条平行的方位，用两手的拇指、食指、中指别离捏住面筋条的两头约1.0cm处，均匀用力将面筋条沿直尺边缘拉长，直至中止停止(约20s左右)，记载中止时面筋条的长度，确认其延伸性。 4.5水分查验 4.5.1仪器及用具 a.电热鼓风枯燥箱：具有调理设备，能自动控制温度在土2℃规模内，附有0～200℃温度计。 b.天平：感量0.001g。 c.玻璃枯燥器；内装有用枯燥剂。 d.铝制皿盒：直径6.0～7.0cm，高2.0cm，盒及盒盖均有相同编号。 4.5.2测定办法 4.5.2.1105℃恒重法(仲裁法) 准确称取样品5g左右(准确至0.001 g)，均匀平铺在预先枯燥至恒重的铝皿盒内。翻开枯燥箱电源，改变温度调理器，待箱内温度升至105℃时，将盛 有样品的铝盒放入箱内中层隔板上，将铝盒皿盖翻开置于周围，以105℃烘烤120min，盖上皿盖，取出并放入枯燥器内冷却至室温后称记分量。再放 入枯燥箱烘烤30min，取出冷却并称记分量。烘至前后两次分量差不大于0.002g停止，如后一次分量高于前一次分量，曾经一次分量核算，按式(2)计 算水分百分率。 式中：M-水分含量，％； G-试样烘失分量，g； W-试样分量，g。 4.5.2. 120℃、30min法(常用法) 称取5g(准确至0.001g)试样均匀平铺于预先枯燥至恒重的铝皿盒中。盖上皿盖，当枯燥箱温度升至120℃时，将盛样皿盒放入中层隔板上，翻开皿盖 置于周围，关好箱门，待温度复升至120℃时开端记时，烘烤30min取出，盖上皿盖，置于枯燥器内冷却30min，当即称重，按式(2)核算水分百分率。 以平行实验的算术平均数值为鉴定成果，平行实验答应差错为0.2％，超越期应重做实验。 4.6灰分查验 按GB 5009.4查验。以平行实验的算术平均数值为鉴定成果，平行实验答应差错不超越0.02％。 4.7蛋白质查验 按GB 5009.5查验。以平行实验的算术平均数值为鉴定成果，平行实验答应差错不超越0.5％。 4.8脂肪查验 按GB 5009.6“ 榜首法，索氏抽提法” 查验。以平行实验的算术平均数值为鉴定成果，平行实验答应差错不超越其算术平均数值的5％。 4.11细度查验 4.11.1仪器设备 a.规范筛：80目(带筛底及筛盖)。 b.天平；感量0.1g。 4.11.2测定办法 称取均匀样品50g(准确至0.1g)，倒入规范筛，盖上筛盖，均匀地摇(振)动，直至筛分不下停止。当心将分样筛上剩余物倒出称重，准确至0.1g，按 式(3)核算细度。 式中：X-细度，％； W0-样品重，g， W1-筛上剩余物重，g。 4.12吸水率查验 4.12.1仪器设备 a.天平：感量0.01g。 b.离心机：最高转速3000r／rain。 c.离心管；50mL圆底。 4.12.2测定办法 4.12.2.1称取均匀试样5