乙酸 食品有机化合物教学PPT课件.ppt

专题三 第二单元食品中的有机化合物 第二课时 乙 酸 一、乙酸的物理性质： (无水乙酸又称为:冰醋酸) 颜色、状态： 气味： 沸点： 熔点： 溶解性： 无色液体 有强烈刺激性气味 117.9℃ （易挥发） 16.6℃ 易溶于水、乙醇等溶剂 球棍模型 比例模型 二、乙酸的分子结构 C2H4O2 或CH3COOH 甲基 羧基 分子式 结构式 结构简式 H H C H C o H o 三、乙酸的化学性质 (一)酸性： CH3COOH CH3COO－+H+ 【实验设计】根据下列提供的药品， 设计实验证明乙酸的酸性 药品：镁带、NaOH溶液、Na2CO3溶液、 乙酸溶液、 酚酞、石蕊试液 证明乙酸的酸性的可行方案： 方案一：往乙酸溶液中加石蕊 方案二：往镁带中加入乙酸溶液 方案三：往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液 方案四：往滴加酚酞的NaOH溶液中加入乙酸溶液 试液变红 镁带溶解产生无色气体 产生无色气体 溶液红色消失 醋酸除去水壶中水垢的反应 2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca + CO2↑+ H2O 2CH3COOH + Mg