2015学生食堂营养配餐方法.docxVIP

页脚内容 页脚内容 页脚内容 页脚内容 精心整理 2015年学生食堂营养配餐方案 中小学时代是长知识、 长身体和增强体质的最重要、 最有利的时期。良好的 营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。学生体格 发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧 张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。 一、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好 环境和个人卫生工作。 二、 彻底消灭厨房、仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 三、 严禁采购、加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食 品，禁止家禽类活物进入厨房。 四、 易腐食品应低温冷藏，隔夜食物不宜再用，作废处理。 五、 凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其它传染性疾 患者，禁止从事食品加工和食品供应工作。 六、 厨房中的非食用或非直接食用品，如：白碱、小苏打、明矶、硫磺去污粉、 清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品，特别是食 品混装。 七、 所有剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。 八、一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物， 应收集食品容器、砧板、半成品或原料，采集病人排泄物或呕吐物样品，及时 送交卫生管理部门，以待检查。 特别要注意的是要吃好早餐。早餐应占一天总热量的 1/3，可增加一些营