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食品溯源系统解决方案 一、社会背景 民以食为天，食以安为先。近年来， 食品安全事件频繁发生， 不仅造成了巨大的经济损 失，也严重危害了人们的身体健康， 如生产销售假冒伪劣、有毒有害产品， 通过地下再加工 包装废物上市等。食品中毒事件频频发生，工业盐中毒、细菌中毒、农残中毒等防不胜防， 例如：市面 90% 五常大米掺假、草莓乙草胺致癌风波、走私“僵尸肉”流入餐桌、含大量 丙烯酰胺的黑糖食品。 为了能够有效应对食品药品安全问题所造成的风险， 企业及监管部门 对于食品溯源的要求程度越来越高， 进一步加强对食品、 餐饮卫生等行业的监管力度， 不断 提高公众在饮食方面的安全意识，促进社会和谐稳定 。 二、面临问题 对现代食品工业而言，从生产到最终销售环节，经历了加工、运输、存储等，任何一 个环节有漏洞都有可能使食品处于不安全的状态。 产品生产、 物流、经销、检疫检测等各环 节相对独立， 每一环节往往只能有效查看其上下游接口环节的操作信息， 难以做到信息流整 体的监察管理； 产品生产、物流信息、检疫检测信息等均有太多人工参与、 各操作环节均容 易产生错误 / 虚假信息，且各个不相关环节间很难做到信息核实，影响产品整体管理及信息 查询； 信息传递方面， 无法将监察管理信息传递到普通市民手中， 真正在产品安全卫生上做 到安心、放心、舒心。 三、方案概述 应用物联网域名的 RFID 食品溯源系统可以实现一物一码， 单品全球唯一身份证。 系统 以“物联网域名”为标准，实现“一物一码”为单个产品建立唯一身份标识，准确记录从原 料管理、生产、加工、流通、仓储到销售的全过程信息，通过移动终端、电脑等交互手段查 询数据载体所对应云端数据信息的查询方式， 为消费者提供透明的产品信息， 为政府部门提 供监督、管理、支持和决策的依据，为企业建立高效便捷的流通体系。 四、方案介绍 以农产品食品溯源为例 1 农场管理 对于本批农产的从肥料、 到种植人、 采摘人等一些列信息通过电子标签记录到 RFID 食 品溯源系统中记录到食品安全数据库中作为原始数据。 2 加工厂管理 将厂家接收本批次农产品、 入库时间、加工时间、操作员、加工方式等一系列信息也记 录到电子标签当中。 3 运输过程管理 在流通过程中， 在运输车辆或存放容器间布置集中多种传感器及读写设备， 做到实时记 录该批次食品环境信息， 安装在车上的 RFID 读写器每隔一段时间会读取车内食品的电子标 签信息，连同 RFID 传感器信息发送至 RFID 食品溯源系统当中。 4 仓库信息管理 当食品运输到物流仓库中后， 安装在仓库中的 RFID 读写器会详细记录入库信息， 同时 按照一定时间间隔读取标签信息和记录环境信息并发送到食品溯源系统中。 5 RFID 仓库管理 依据记录的环境信息， 全新的 RFID 食品质量评估体系将发挥无可比拟的作用， 依靠以 往数据判断过期食品， 确定发货顺序、 并预估可能会出现霉烂等情况的食品为管理者提供数 据依据。 依据环境信息进行判断， 将改变传统的 “先进先出 ”的仓库管理法则， 更有效与更有 针对性的对仓库中的食品进行发货管理。 6 终端销售管理 食品一旦变质， 评估系统也会实时改变评估结果， 提