消费者食用油安全性评价、购买行为与溢价支付意愿研究.pdfVIP

摘要 摘要 食用油是日常饮食生活的必需品，其安全性与人民群众的身体健康息息相关。随着物 质生活条件日益丰裕，公众对食用油的质量安全需求逐渐提高，随之而来的安全问题也日 趋复杂。如今，食品安全形势依然严峻，食用油安全问题也早已引起社会各界的密切关注， 安全问题既影响行业的健康发展，更不利于社会的和谐安定。但若将低迷的食品安全形势 完全归因于安全问题未免有失偏颇，消费者对食用油安全属性的认知、态度及信任通过影 响购买行为，同样会引发市场形势的变化。 基于这一背景，本文以消费者视角，从食用油安全性评价入手，结合定量分析与定性 分析，探究我国消费者对食用油安全属性的认知、对食用油安全状况的态度以及监管主体 的信任，分析以上三方面对消费者购买行为与溢价支付意愿产生何种影响、影响程度几何？ 既能充分了解消费者对食用油安全的认知和消费需求，又能为政府部门制定、执行相关政 策提供理论依据，为企业制定合理有效的营销策略提供有益参考，具有重要意义。 本文在系统梳理相关理论和研究成果的基础上，首先构建食用油安全性评价体系，采 用层次分析法计算各层级评价指标相对权重并进行排序。其次采用模糊综合评价法，对食 用油各安全特性的重要程度进行综合评估。再次研究消费者对有机食用油购买行为与溢价 支付意愿的影响因素，以问卷调研所得基本数据为支撑，借助二元 Logistic 模型与有序 Logistic 模型，分别对消费者有机食用油购买行为与溢价支付意愿的影响因素进行了分析、 讨论，并根据模型回归结果与边际效应分析结果，提出了促进我国消费者食用油购买行为、 提高支付溢价的相关政策建议。 研究结果表明，消费者对食用油的安全状况与安全问题的关注程度较高，但对安全现 状的满意度评价偏低。安全信息标识中的安全认证标志、生产日期与保质期显著影响食用 油购买行为，且深受消费者的关注。消费者对食用油的色泽与口感属性尤为偏好，而对食 品质量管理体系和可追溯体系整体评价不高。消费者的收入水平对购买行为与溢价支付意 愿产生显著的正向影响，而年龄对购买行为有一定的反向影响，性别对溢价支付意愿影响 显著。消费者的认知、态度与监管主体的信任对有机食用油溢价支付意愿的影响不一。据 此提出加强食用油安全宣传，提升消费者安全认知水平；加大民主监督力度，提高食用油 满意度与信任度评价；制定精准营销策略，促进购买行为，提高溢价支付意愿等对策建议。 本文可能的创新点在于：首先，构建了消费者食用油安全性评价体系。提炼消费者最 为关注的食用油安全属性，作为购买行为与溢价支付意愿的影响因素。以求推进消费者食 用油安全属性选取的理论研究。其次，综合运用改进的层次分析法与模糊综合评价法对食 用油安全性进行了定量化计算，丰富和发展了食用油安全性评价方法，以期为运用该方法 进行深入研究的学者提供有益参考。 关键词：食用油，安全评价，购买行为，溢价支付意愿，有序Logistic 模型 I Abstract Abstract Edible oil is a necessity of daily diet and life, and its safety is closely related to peoples health. With the increasingly abundant material living conditions, the publics demand for the quality and safety of edible oil has gradually increased, and the safety problems have become increasingly complex. Nowadays, the situation of food safety is still grim, and the safety of edible oil has already attracted close at