食堂危险源告知书.pdfVIP

炊事员风险告知书 您在我项目即将从事 食 堂 作业，为了使您更好的了解该项工作中所存在的风险源 及正确的防范措施、应急处置措施等，特制定了本风险源告知书，请您认真阅知。你在作 业时务必遵守相关的规章制度和操作规程，并应熟记作业要点及其特性，掌握好相应的安 全防范技能；进入作业场所后，要进行重新检查，发现异常情况和不安全因素必须及时采 取有效措施排除；要正确使用和佩戴劳动保护用品，在做好自我防范的同时，还要认真贯 彻联保互保。如您确定已清楚了解所从事工作的安全风险后，请在下方签上您的姓名 。 安全风险告知 一、存在的风险源及防范措施 序 潜在 风险因素 防范措施 号 事故 电器设备使用过程损坏；电线老化、 1、加强人员安全教育培训和交底。 2 、定期对家 1 破皮未包扎线路设计部符合要求； 私 触电 电设备进行检修。 3、加强食堂管理。 拉乱接。 疲劳作业；离火源或高温 1、加强人员安全意识教育和培训。 2 、正确佩戴 2 烫伤 食品用油距离太近。 及使用劳动用品。 3、加强食堂管理。 煤气罐气管老化、 破损； 作业完后未 1、加强人员安全教育培训和交底。 2 、定期对输 火灾 3 及时关上煤气罐阀门，导致煤气泄 气管进行检查、更换。 3、按要求设置消防设施。 爆炸 漏。 4 、加强食堂管理。 作业完后未及时关上煤气罐阀门， 导 煤气 1、加强人员安全教育培训和交底。 2 、定期对输 致煤气泄漏； 炊事员无健康证； 食堂 中毒 4 气管进行检查、更换。 餐具未配备消毒柜；食品未分类储 食物 3 、加强食堂管理。 存、生熟未分开；不洁食品。 中毒 二、安全注意事项 1、食堂工作人员应严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从正规 商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品；采购物资尽量定点 购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库。 2、做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放在冰箱 保存的，并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全 3、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的 人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。 4 、食品储存时应做到按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长 而生虫、发霉。各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持 一定的距离。 5、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，及时处理变质的食品。 6、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具 必须 洗净消毒，保持清洁；配