食堂管理制度(20210116190941).pdfVIP

食堂管理制度 编制人： 编制日期： 2016-08-23 审核人： 审核日期： 2016-08-23 批准人： 批准日期： 2016-08-23 江苏 XX股份有限公司 文件名称 食堂管理制度 首版日期 2016-08-23 Page: 2 of 5 文件编号 修订日期 版本/ 版次 1/0 文件变更履历 修订 修订 序号 修订内容 申请人 申请日期 版本 页面 1 新制作文件，首次发行。 2016-08-23 0 无 江苏 XX股份有限公司 文件名称 食堂管理制度 首版日期 2016-08-23 Page: 3 of 5 文件编号 修订日期 版本/ 版次 1/0 1、目的： 为营造良好的用餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤的保障工作，特制订此管理办法 2、适用范围： 公司定时为员工供应午餐、晚餐，就餐时间统一为： 午餐时间： 12:00—— 13:00 晚餐时间： 17:30 —— 19:00 。 3、职责 ： 行政部负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情 况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。 4 、定义： 食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员 工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任 5、作业内容： 5.1 食堂人员要求 5.1.1 炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到， 尽可能给予方便； 5.1.2 搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价 格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好； 5.1.3 搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作； 5.1.4 认真做好食堂工作人员的考核工作； 5.1.5 经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。 5.1.6 积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。 5.1.7 监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。 5.1.8 监督检查炊事员的个人卫生。 5.1.9 注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。 5.1.10 随时准备完成领导交给的其它临时性任务。 5.1.11 食堂人员必须于员工就餐完毕后完成就餐区及厨房的清洁工作。 5.1.12 用清洁的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污。 5.1.13 将需要清洁的餐具、厨具分别放置，每天必需消毒。 5.1.14 食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保清洁。 5.1.15 食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。 5.1.16 食堂要是有外来人员来食堂吃饭，而且每个月要把外来人员用餐统计出来。 5.2 就餐人员要求 5.2.1 严格遵守用餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段用餐完毕，超过