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可编辑 可编辑 咖啡厅建筑设计指导书 基地选择 独立式咖啡厅的基地选择应满足下列要求： 应远离各种污染源，并满足有关卫生防护标准的要求。 方便顾客到达，避免交通干扰。 有良好的采光通风条件。 环境优美，充分利用周边自然环境，与自然结合。 能为建筑功能分区、出入口安排、室外场地的布置提供必要的条件。 总平面设计 1．根据设计任务书的要求对建筑物、室外场地、绿化用地及杂物院等进行总体布 置，做到功能分区合理， 朝向适宜， 室外营业场地日照充足。 创造适于顾客休闲的空间环境。 2．建筑物的位置与形体有利于形成良好的景观，并有利于顾客在饮茶时观景。 3 ．应根据建筑规模或日平均客流量，设置自行车和机动车停放场地。 建筑设计 1．各类用房的组成与要求 ?营业用房 咖啡厅的营业用房应布置在当地最好的日照方位，并满足冬至日底层满窗日照 不少于 2h 的要求，温暖地区、炎热地区的生活用房应避免朝西，否则应设遮阳设施。 咖啡厅的营业用房应有良好的通风条件。 咖啡厅的营业用房应有良好的观景视线。 咖啡厅营业用房内部布置应合理，通畅，避免各流线之间的相互干扰。 桌椅布置应符合人体工程学原理。咖啡厅桌椅与餐室相似，可以略小。下面为 常见的餐饮桌椅尺寸及其组合尺寸。 A常用整桌尺寸 _rLc □ Tiqn- ■500 ar-75C-S50mm fr*7WU?Jmm r-600mm rf-900-1 lOOmrii , IJOOl-LOOmm m慎育宜 A.同人方漏 r.四人牡星 圧六人性皐/.卫发业 h.曲藉曲*匪 B悼睛踊目區， ? 置梵浇華秦01 P口 □□ 呂口 ,am 口. - oHJi FLnp 0 Av Av Av qaivqalatv f 98 常见餐戾布首尬式（二） C?常用客疇通道尺寸 fl.方电旺岡布宵 呂比送ft小平曲j时〉XN hrtrnj b.方卓斜向Fj監 Ai t.尢车庫刑円 血测*布蹙 e.快餐用金;St；优 /. U逍空阀尺寸 常用霁席通道尺寸 D桌椅的适宜奇度 头650事肯上喲374 垂尺U帖如6W1FT414O-坐0￡ 头 650 事肯上喲374 垂尺U帖如6 W1FT414O- 坐0￡駄0 地面苗?o 1 I ___ L^a_L- A束尹檜F的诂宜离蠟 ?背卜转20 头后IRloot 1-^ 差尺 椅爲 邃尺及皋F、椅产的曙宜高度 2. 4m，异形顶最低处⑹营业用房最低净高不小于 3.0m 2. 4m，异形顶最低处 不低于2.4m。 (7)单侧采光的营业厅，其进深不宜超过 6.60m。 (8 )楼层营业厅宜设置供室外活动的露台或阳台，但不应遮挡底层 营业用房的日照。 ?辅助用房 加工间最低净高不低于 3.0m。 卫生间宜设置前室，并注意防止视线干扰。 卫生间基本格局示例如下。 GO 客座W 100座时，设男大便器1个，女大便器一个。＞100座 时每100座增设男大便器一个或小便器一个，女大便器一个。洗手盆 W50座设一个，＞50座时每100座增设一个。 (5 )卫生间最小尺寸如下图所示。 11牛间呈小尺寸 防火与疏散 咖啡厅建筑的防火设计应执行国家建筑设计防火规范。 咖啡厅用房在一、二级耐火等级的建筑中，不应设在四层及四层以上；三级耐火等 级的建筑不应设在三层及三层以上； 四级耐火等级的建筑不应超过一层。 平屋顶可作为安全 避难和室外休闲场地，但应有防护设施。 主体建筑走廊净宽度不应小于下表的规定。 走廊最小净宽 房间名称 双面布房(m) 单面布房或外廊(m) 营业用房 1.8 1.5 辅助用房 1.5 1.3 楼梯、扶手、栏杆和踏步应符合下列规定： A ?楼梯的数量、位置和楼梯间形式应满足使用方便和安全疏散的要求。 梯段净宽除应符合防火规范的规定外，供日常主要交通用的楼梯的梯段净宽应根据 建筑物使用特征，一般按每股人流宽为 0. 55+(0?0. 15)m的人流股数确定，并不应少于两 股人流。 梯段改变方向时，平台扶手处的最小宽度不应小于梯段净宽。当有搬运大型物件需 要时应再适量加宽。 D ?每个梯段的踏步一般不应超过 18级，亦不应少于 3级。 楼梯平台上部及下部过道处的净高不应小于 2m。梯段净高不应小于 2. 20m。踏步 前缘部分宜有防滑措施。 室内外台阶踏步宽度不宜小于 0. 30m .踏步高度不宜大于 0. 15m，踏步数不应少 于2级。 G .当采用坡道时，坡道的坡度室内坡道不宜大于 1:8，室外坡道不宜大于 1: 10，供 轮椅使用的坡道不应大于 1: 12。坡道应用防滑地面。供轮椅使用的坡道两侧应设高度为 0.60m的扶手。 (四)园林建筑 该咖啡厅位于风景区，属于风景园林类建筑。该类型建筑内部空间应便于观赏周边景 观．外部造型又应当成为景区内的一处景观。 1 ．园林建筑布局特点 因地制