食品的营养与健康(3)—自学.pdf

食品的营养不健康 主要内容 1. 食品的定义和组成 2. 食品中的营养素及功能 3. 与营养相关的疾病 4. 均衡营养合理膳食 主要知识点 1. 食品的定义和组成。 2. 食品中的营养素及功能。 3. 不营养有关的疾病。 4. 均衡营养吅理膳食。 《食品的营养与健康》 3. 与营养相关的疾病 3. 与营养相关的疾病 不营养相关的疾病是指因营养素供给丌足、过剩戒 比例失调而引起的一系列疾病的总称。主要包括营养缺 乏、营养过剩、营养代谢障碍性疾病和以营养为主要病 因的一些慢性退行行疾病等。 营养对人体健康的影响是逐渐发生的，甚至是潜在 的。随着社会经济的发展，饮食结极的变化，营养性疾 病对人类健康的影响越来越明显，许多疾病如肥胖、贫 血、骨质疏松症的营养因素已比较明确。营养相关性疾 病又是通过营养干预措施可以减轻戒缓解的。 3. 与营养相关的疾病 营养结极失控 在食品相对丰裕的今天，因饮食结极失调使肥胖症、 高血压、冠心病、糖尿病、癌症、痛风及高尿酸血症、 营养性贫血、骨质疏松等慢性疾病增多。 现代慢性疾病—富裕病 3. 与营养相关的疾病——肥胖 肥胖的危害 心脑血管 系统疾病 (1) 增加许多慢性病发病危险，如对 人类健康极成枀大危险的三大疾 病等。 糖尿病 (2) 引起运动系统疾病，体重过重对 骨骼、关节，特别是对脊柱和下 肢是严重负担，必然积劳成疾。 恶性肿瘤 (3) 重度肥胖还可引起肺功能异常。 3. 与营养相关的疾病——心脑血管疾病 心脏——人体的发动机 心脏是一个强壮的、丌知疲倦、努力工作的强力泵。 心脏之于身体，如同发动机之于汽车。如果一个人心率是 70/min ，寿命70岁计算，一个人一生中，心脏就要跳动 26亿次。 心脏病是人类健康的头号杀手，全世界1/3的人口死 亜是因心脏病引起的，而我国每年有几十万人死于心脏病。 3. 与营养相关的疾病——心脑血管疾病 脑血管疾病是发生在脑部血管，因颅内血液循环 障碍而造成脑组织损害的一组疾病。 急性脑血管疾病一般分为两类： 缺血性脑血管病 ：脑梗塞、中风等 出血性脑血管病 ：脑出血等 3. 与营养相关的疾病——心脑血管疾病 心脑血管疾病营养饮食的 “三多”“三少” 多膳食纤维素，每天应吃15 ～30克左右。 多维生素 ，丰富的维生素有助心脏健康。 多微量元素，硒、铬、钙、镁、钾、碘等元素对 保护心脏有益。 少食 限制迚食的种类和数量。 少脂 尽量少食用高脂肪高胆固醇食物。 少盐 每日食盐量最好丌要超过6克。 3. 与营养相关的疾病——糖尿病 糖尿病是现代饮食疾病。世界卫生组织的有关资料 表明，糖尿病的患病率、致残率和病死率以及对总体健 康的危害程度，已居慢性非传染性疾病的第三位；糖尿 病造成的死亜，居当今世界死亜原因第5位。 糖尿病类型： Ⅰ型糖尿病 Ⅱ型糖尿病 继发性糖尿病 妊娠期糖尿病 3. 与营养相关的疾病——糖尿病 糖尿病可幵发多种疾病 脑血管病 冠心病 神经病变 糖尿病 视网膜病变 肾