Q-HT 0005 S-2019 桂林风味辣椒酱.pdfVIP

注 注 备案号-2019 Q/HT 备案日期：2019年06月05日 注 注 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 注 注 Q/HT0005S-2019 注 代替 Q/HT0005S-2018 注 桂林风味辣椒酱 2019-04-23发布 2019-06-28实施 佛山市海天调味食品股份有限公司 发布 Q/HT0005S-2019 前 言 本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》进行编制。 本标准自实施日期起代替Q/HT0005S-2018《桂林风味辣椒酱》。 本标准发布日期至实施日期之间为过渡期，企业可以按本标准组织实施。 本标准与Q/HT0005S-2018的主要技术差异为： ——修改了配料表； ——调整了氨基酸态氮指标要求。 本标准由佛山市海天调味食品股份有限公司提出并归口。 本标准起草单位：佛山市海天调味食品股份有限公司。 本标准使用单位：佛山市海天调味食品股份有限公司、佛山市海天（高明）调味食品有限公司。 本标准主要起草人:鲁亮。 本标准的历次版本发布情况为： ——Q/HT0005S-2018、Q/HT0005S-2015、Q/HT0005S-2012、Q/HT0005S-2010。 I Q/HT0005S-2019 桂林风味辣椒酱 1 范围 本标准规定了桂林风味辣椒酱的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、包装、 标签和标志、运输、贮存。 本标准适用于以盐渍辣椒、白砂糖、水、谷氨酸钠为原料，添加或不添加番茄酱、食用盐、辣椒干、 辣椒粉、大蒜、盐渍大蒜、脱水大蒜、黄豆、果葡糖浆、酿造酱油、酿造食醋、芝麻油、花生酱、芝麻 酱、蜂蜜、麦芽糖浆、低聚果糖、大豆油、花生油、食用植物油、小麦粉、酵母抽提物、盐渍姜、姜、 橘皮（或称陈皮）、腐乳、白酒、豆制品、香辛料、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、柠 檬酸、焦糖色、5＇-呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖、L-苹果酸、DL-苹果酸、乳酸、蚝汁、苯甲酸钠、山 梨酸钾、黄原胶、辣椒油树脂、赤藓红、萝卜红、辣椒红、红曲米，加工而成的产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1886.19食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米 GB1886.34食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB1886.171食品安全国家标准 食品添加剂 5＇-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB1886.173食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB2712食品安全国家标准 豆制品 GB2714食品安全国家标准 酱腌菜 GB2715食品安全国家标准 粮食 GB2716食品安全国家标准 植物油 GB2717食品安全国家标准 酱油 G