唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文.docxVIP

唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文 篇一：唾液淀粉酶活性观察实验报告 2 唾液淀粉酶活性观察实验报告 一、实验目的 了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性； 掌握酶定性分析的方法和注意事项。 二、基本原理 酶是生物催化剂，具有极高的催化效率，其催化效率比一般催 化剂高106~1013在生物体内过氧化氢酶能催化 H2O2分解成H20和 02,铁粉地H2O2分解也有催 化作用，但其效率远低于酶。 酶的活性受温度的影响。在一定的温度范围内,温度升高,酶 的活性也会增大。当到了最大值后,此时温度为酶的最适温度,由于 温度过高,酶开始失活,导致酶的效率降低,最后完全失活。 3?酶的活性受PH值的影响。酶在一定范围的PH值下才有活性， 高于或低于最适PH,都会使酶的活性降低。 酶活性常受到某些物质的影响。有些物质能使酶的活性增加, 称为激活剂,有些物质能使酶的活性降低,称为抵制剂。 碘液指示淀粉水解程度的不同色变化： 淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶红色糊精淀粉酶麦 芽糖 +少量葡萄糖 加碘后：蓝色 紫红色 暗褐色红棕色 黄色 三、试剂与器材 篇二：唾液淀粉酶活性的测定 影响唾液淀粉酶活性的研究 摘要：讨论了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异， 实验结果表明， 影响唾液淀粉 酶活性的因素很多， 必须在适宜的条件下， 才能发挥最佳催化作 用；淀粉酶具有 高度专一性，其活性受温度、pH值、激活剂及抑制剂、酶浓度 以及作用时间等多 种因素的影响； 每个人产生唾液淀粉酶的量不同， 活性强弱也有 差异。 关键词：淀粉酶；活性；温度；抑制剂；激活剂；专一性 2 影响唾液淀粉酶的活性的因素 （一）实验目的 观察淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。观察温度、 pH、 激活剂与抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响。 （二）实验原理 人唾液中淀粉酶为a -淀粉酶，在唾液腺细胞中合成。在唾液淀 粉酶的作用下，淀粉水解， 经过一系列被称为糊精的中间产物，最后 生成麦芽糖和葡萄糖。变化过程如下： 淀粉t紫色糊精t红色糊精t麦芽糖、葡萄糖 淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色、麦 芽糖和葡萄糖遇碘不变色。 淀粉与糊精无还原性，或还原性很弱，对班氏试剂呈阴性反应。 麦芽糖与葡萄糖是还原性糖， 与班氏试剂共热后生成红棕色氧化亚铜 的沉淀。 唾液淀粉酶的最适温度为 37-40° C,最适pH为68偏离此最适 环境时，酶的活性减弱。 低浓度的CI-离子能增加淀粉酶的活性，是它的激活剂。Cu2+等 金属离子能降低该酶的活性，是它的抑制剂。 （三） 器材及试剂 1、 器材：试管、酒精灯、烧杯、恒温水浴锅、量筒、冰浴、玻 璃棒、试管夹、白磁板、试管架、铁三脚架、唾液淀粉酶 2、 试剂：1%淀粉溶液、碘液、班氏试剂、0.4%HCI溶液、0.1% 的乳酸溶液、1% NaCI溶液、1% CuSO4溶液、0.1%淀粉溶液 （四） 操作步骤 1、 淀粉酶活性的检测：取一只试管，注入 1 %淀粉溶液5mL与 稀释的唾液0.5-2mL。混匀后插入1支玻璃棒，将试管连同玻璃棒置 于37° C水浴中。不是的用玻璃棒从试管中取出1滴溶液，滴加在白 磁板上，随即滴加 1 滴碘液，观察溶液呈现的颜色。此实验延续至溶 液仅表现碘被稀释后的微黄色为止。 记录淀粉在水解过程中， 遇碘后 溶液颜色的变化。 向上面的剩余溶液中加2mL班氏试剂，放入沸水中加热10分钟 左右，观察现象 2、 pH对酶活性的影响：取4支试管，分别加入0.4%盐酸、0.1% 乳酸、蒸馏水与1 %碳酸钠各2mL,再向以上四支试管中各加2mL1% 淀粉溶液及 2mL 淀粉酶试剂，在沸水浴中加热，根据生成红棕色沉 淀的多少，说明淀粉水解的强弱。 3、 温度对酶活性的影响：取3支试管，各加3mL1%淀粉溶液； 另取3支试管，各加1mL淀粉酶液。将此6支试管分为3组，每组 中盛淀粉溶液与淀粉酶液的试管各 1 支，三组试管分别置于 0°C、 37° C与70° C的水浴中。5分钟后，将各组中的淀粉溶液倒入淀粉 酶液中，继续维持原温度条件 5min后，立即加2滴碘液，观察溶液 颜色的变化。根据观察结果说明温度对 酶活性的影响。 4、 激活剂与抑制剂对酶活性的影响：取 3 支试管，按下表加入 各种试剂。混匀后，置于37° C水浴中的保温。从1号试管中用玻璃 棒取出 1 滴溶液，置于白磁板上用碘液检查淀粉的水解程度。 待 1 号 试管内的溶液遇碘不再变色后， 立即取出所有的试管， 各加碘液 2滴， 观察溶液颜色的变化，并解释之。 1. 加入班氏试剂后 2.PH 值对酶活性影响： 1 号深红色， 2 号为红棕色， 3 号为砖红 色，4号为偏蓝。因为PH= 1时，超出了淀粉酶有效PH范围，使得 酶完全失活，淀粉没有被分解。2号是因为PH=5时，不是