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2017 江苏学业水平测试生物实验专题 2017 江苏学业水平测试生物实验专题 考点 1 检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质 【实验原理】 (B) 生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。 ⑴还原糖 : 单糖、麦芽糖和乳糖 ( 二糖除了蔗糖 ) 50~65 ℃ 还原糖 + 斐林试剂 砖 约 红色沉淀 ⑵蛋白质 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色 ⑶脂肪 脂肪 + 苏丹 III 染液→橘黄色 脂肪 + 苏丹 IV 染液→红色 【实验材料用具、实验方法步骤】 (A) 结果分析（ C） ⑴还原糖的检测和观察 2 材料用具：（ 1）实验材料：苹果或梨匀浆，马铃薯匀浆 2）配制：甲液：0.1g/mL 的 NaOH 溶液 + 乙液： 0.05g/mL CuSO4 溶液 使用：混合（甲液 2mL，乙 液 4-5 滴）后使用，且现配现用。 条件： 50-60 ℃水浴加热 实验步骤： 选材→制备组织样液→加入斐林试剂→水浴加热→显色（砖红色沉淀） 实验结果分析： 还原性糖：如果出现砖红色沉淀， 则待测样品中含有还原糖，反之；则没有。 注意事项： ① 防止颜色的干扰：取材白色或近于白色，如：苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料。 ② 淀粉和蔗糖不是还原性糖。 ③ 还原糖鉴定，必需水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色沉淀出现。 ④ 留出一