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第二章 人体营养状况测定和评价 理论知识辅导练习题 判断题 常用的评价个体营养状况的方法是人体测量。 皮褶厚度是指人体真皮和皮下脂肪的总厚度。 身高测量可以很好地反映营养状况。 腰围是预测代谢综合征的有力指标。 坐高是指从臀部到颅部的高度。 测量胸围时， 男孩及乳腺尚未发育的女孩以胸前乳头下缘为固定点， 乳腺已突起的女孩以 胸骨中线第四肋间高度为固定点。 头发采集部位是枕部发际处至耳后发根部 2~3cm 处。 一般在常温下保存尿液样品既可。 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。 BMI 能准确反映所有人群的超重和肥胖状况。 头围是指眉弓上方突出部，绕经枕后结节一周的长度。 适合儿童个体生长发育的评价是根据正常参考值通过标准差法等进行等级分类的定量评 价。 通过平衡膳食和合理营养可以保持人体处于正常的营养状态。 身高是从脚尖到颅顶的高度。 胸围是指从两乳头线到后面两肩胛骨上角上缘绕胸一周的长度。 测量身高一般在下午 2 时左右进行，此时身高为全天的中间值。 身高测量不能反映营养状况，必须和体重指标结合起来才能评价营养状况。 在生长发育阶段，腰围是反映蛋白质和能量营养状况的重要指标。 测量人体的胸围、腰围和臀围可以很好地反映人体局部生长发育的状况。 刚刚参加完体育活动后测定身高，会对测定结果造成影响。 胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮脂积蓄状况的重要指标之一。 体重正常者，腰围