餐饮服务与管理 情境 规范餐厅服务 2011级学生定岗实习作业展示1.pptVIP

Mix 混合队 1.品栈酒窖 2.广州越秀区茗记茶叶商行 3.帝华名轩酒业有限公司 品栈酒窖 品栈提供给顾客性价比极佳的原装进口葡萄酒，同时致力于葡萄酒文化的推广，定期组织举办及专业策划承办各类型的品酒会、宴会、派对及葡萄酒专业培训等，将快乐、悠闲、高雅的葡萄酒文化生活带给我们的顾客。 品栈酒业属下的集零售、团购、现场品酒为一体的首家“品栈酒窖”旗舰店位于广州市番禺区市桥康乐路，是目前番禺区最大的葡萄酒酒窖。该旗舰店参照欧洲经典的优雅风格设计，并且具备了非常适宜存放葡萄酒的温度、湿度、不受阳光直接照射等的优良藏酒环境。顾客在“品栈酒窖”内除了能品味到优质葡萄酒外，还能享受品栈提供的各种定制的个性化VIP服务，如私人恒温恒湿藏酒室、预定葡萄酒与私房菜搭配的宴会服务等。 品栈酒窖介绍 ● 现代式多功能葡萄酒酒窖 “品栈酒窖”既是一个葡萄酒零售店面，也是一个葡萄酒体验中心、葡萄酒文化推广基地，同时也是一个社交平台。 ● 专业伺酒服务 根据您的需要，我们专业的伺酒人员将为您挑选符合您需求的葡萄酒。每一位在酒窖内饮用葡萄酒的客人都可以享受到专业的伺酒服务。 ● 集零售与品酒于一体 店内拥有来自世界各地的葡萄酒，价格从几十元到上万元不等，一应俱全。全部葡萄酒均以零售价出售，堂饮仅需加收开瓶费。 品栈酒窖 ● 全天候恒温藏酒房 恒温藏酒房采用了欧式风格设计，设有恒温恒湿的温控装置。存放有来自法国、澳大利亚等新、旧世界各知名出产国的优质名贵葡萄酒。 ● 异国风情的生活 除了优质葡萄酒，品栈酒窖还提供给顾客上等的咖啡和新鲜的进口芝士、火腿等小吃，引进了西方经典及流行的各类型优美音乐，从味觉、视觉、听觉全方位让顾客体验一种充满异国风情的文化生活。 品栈酒窖 ● 葡萄酒文化推广中心 拥有专业的团队及尊贵的宴会房，专业策划、举办及承办各类型酒会、派对、私房菜搭配葡萄酒宴会及葡萄酒专业知识培训等。全力推广悠闲、高雅的葡萄酒文化生活。 ● 会员制度 成为品栈的会员，将享受购买正价产品折扣优惠及品栈提供的不同的个性化尊贵服务。同时通过参加各类型的活动，促进葡萄酒爱好者之间的交流，也让会员之间有更多商业和沟通的机会。 活动照片之兰桂坊之夜 活动照片之睡衣party 知识的交融-校内与校外 管理学知识：如何管理你的员工与餐厅 酒店督导知识：如何看住你的员工、做一个出色的督导 食品营养与卫生知识：少油、少盐、天然调味料、橄榄油、醋 市场营销知识：2位同行，1位免费；现金券；节假日活动等 消费心理学知识：站在客人的角度，为客服务 。。。。。。 感想 现在学的东西未必无用 让自己全面发展 不要忽略任何一个小细节 如果你被骂，那恭喜你，证明还有人想培养你 主动总不会错 无论你是否喜欢你现在的工作，都要有一份责任心去做好它，如果你热爱它，那更好。 。。。。。。 特别鸣谢 每一位老师为我们这次工作的辛苦奔波 校外师兄（潘泽文）对我们的特别照顾 队友之间的相互支持和鼓励 餐厅经理对我们的严格要求 成员：陈俏芳、 徐力、 郭嘉欣。 实习汇报：先苦后甜 我们仨住在哪里？ （苦） 我们仨在哪里上班？ 我们仨在哪里吃饭？ 我们仨的“稳食架撑”！ 我们仨上班都在干嘛？ 特别节目——欢送会 （甜） 实习汇报第一站——宿舍 更衣室 员工餐厅和伙食 实习汇报第三站——工作内容 体会 做好本分工作，不要给自己或者同事带来不必要的麻烦。 学会推销适合顾客的产品。提高销售额之余，有利于顾客。 做饮食行业的，加班是无法避免的。 人若不会安排自己的时间，便不能很好的工作和学习。 学习人际交往的重要性，要学会如何与人交往。 让自己看起来更职业化一些。 学多一点东西，总是百利而无一害的。 很多事像泡功夫茶一样，熟能生巧。 基本资料 实习生：莫嘉敏、梁梓晴 实习公司：帝华名轩酒业有限公司 实习地址：珠江新城 所在部门：酒水服务部 工作任务：介绍会所、推销酒水、酒水服务、法餐服务 工作时间：15：00—00：00 17:3002：00 实习目的 了解行业动态 专业与实践的结合 丰富专业知识 向优秀员工学习 认识工作与知识差距，努力缩小 今后方向的准备与思考 公司概况 吃饭难 作息难 操作难 精通难 实习心态 多付出，少计较 见贤思齐，见不贤而内自省也 态度以外工作