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转基因食品的安全—中期小结 一、转基因食品的定义与发展前景 1．转基因和转基因食品的定义： “转基因 ”是指利用分子生物学手段改变生物的基因片断，或将一种生物的基因片断植 入另一种生物， 使其生物性状或机能发生部分改变。 这一技术称为转基因技术， 或基因工程 技术。 经转基因技术修饰的生物体常被称为 “遗传修饰过的生物体 ”。以转基因生物体直接作 为食品或以其为原料加工生产的食品就是转基因食品。 2 ．转基因食品的发展前景： 美国是转基因食品的发源地，转基因技术水平在世界上处于领先地位，也是世界上转 基因作物种植面积最广泛的国家。 1983 年，美国成功培植了世界上第一例含有抗生素药类 抗体的烟草。 1993 年，第一种市场化的转基因食物——保鲜延熟型西红柿在美国上市，高 科技产物转基因食品从此就与普通市民的消费联系在一起。上世纪 90 年代以来，美国全力 进行转基因技术开发并促其商品化， 转基因食品以惊人的速度向全球扩散。 转基因食品的发展前景在这场争论中似乎变得扑朔迷离， 其实这也并不是转基因食品才 独有的现象。 回顾历史上技术产品的形成和发展过程， 不难发现， 任何技术产品的形成与发 展方向都不可避免地要受到社会因素的影响。 社会需求引导了它的出现， 它在社会生产、 生 活中的应用推动了它的发展， 不同社会群体之间相互争论与“磋商”的结果决定了它的演变 方向， 这一过程并不是事先可以预测的。 随着科学技术的发展， 科学技术越来越明显地成为 社会大系统的有机组成部分， 它与整个社会大系统及其子系统之间的复杂联系与相互作用也 变得越来越突出。 对于转基因食品，我们应看到，对其社会需求是存在的。它承负着人们渴望缓解饥饿与 贫穷的沉重期待，也凝聚着人们改善生活质量，提高生活水平的喜悦憧憬。这就是它赖以存 在与发展的意义所在。 无论如何，零风险是不存在的，也没有什么绝对安全。但是，因噎废食，无所作为才是最 大的风险！ 二、转基因食品的利弊 转基因食品的“利”大于“弊” 1．过去改变植物的品种主要是通过育种，这种传统的育种方式需要的时间长，杂交出的 品种不易控制， 目的性差，其后代可能高产但不抗病，也可能抗病但不高产，也许是高产但 品质差， 所以必需一次一次地进行选育。 而转基因技术就不同了， 可以选择任何一个目的基 因转进去， 就可得到一个相应的新品种， 不用再花那么长的时间筛选了。 2 ．传统的育种只能是水稻对水稻，玉米对玉米，进行杂交，不能水稻对玉米，水稻更不 能和细菌进行杂交。 而转基因技术不但可以把不同植物的基因进行组合， 而且还可以把动物 的基因，甚至人的基因组合到植物里去。 比如：科学家看中了一种北极熊的基因， 认为它有 抵抗冷冻的作用， 于是将其分离取出， 再植入番茄之中， 培育出耐寒番茄。 3 ．通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、 抗除草剂等特性的作物新品种， 以减少对农药化肥和水的依赖， 降低农业成本， 大幅度地提 高单位面积的产量， 改善食品的质量，缓解世界粮食短缺的矛盾。 例如：马铃薯植人天蚕素 的基因后， 抗清枯病、软腐病的能力大大提高，过去这两种病每年会带来近三成的减产，一 种抗科罗拉多马铃薯甲虫的马铃薯， 可使美国每年少用 37 万 kg 的杀虫剂； 阿根廷播种转基 因豆种后， 大豆抗病和抗杂草能力大为增加，