学生食堂营养配餐方案6.docxVIP

2014年学生食堂营养配餐方案 中小学生处于儿童青少年期，正处于身体生长发育旺盛的时期， 在此期间，孩子的活动量相对较大，学习任务重，而对于健康饮食的 知识知之甚少，很容易根据自己的喜好选择食物，进而产生诸如营养 不良或单纯性肥胖等问题，严重影响孩子的正常生长发育及心理健 康。随着社会经济的发展，物质条件的丰富，人们越来越注重饮食营 养的合理化、科学化。现我校食堂做合理的营养配餐如下要求： 1、 热量 在进行营养配餐过程中,首先要考虑的是满足学生对热量的需要, 一个学生每天需要的热量可以用体重千卡不同体重、性别之间有差异 来计算，三大热量营养素在总热量中的百分比应当是碳水化合物55? 60%,蛋白质15?20%,脂肪20?30%。一日三餐的热量分配最好是 早餐占30%,午餐40%,晚餐30%。每餐摄人的三种热量营养素也要 求要均衡搭配，比例合理。在三种热量营养素中，碳水化合物是人体最 经济的热量来源,也是大脑的主要能源物质。如果血液中的糖含量下 降,学生就会感到头晕、心悸、疲软、犯困，影响神经系统的功能，导致 上课时注意力不集中以及学习效率差。碳水化合物的主要来源是主 食。另一方而,如果碳水化合物摄人量过高，就会转变成脂肪储存在体 内,而脂肪过多对身体健康也有危害。 2、 蛋白质 蛋白质在体内组成各种组织和器官如皮肤、肌肉、骨骼、血液、 内脏、毛发和指甲等，同时也是人体各种生物活性