【幼儿园文档】23.食堂工作人员安全责任书.docxVIP

幼儿园食堂作业人员安全责任书 为切实加强我园的食堂安全作业办理，确保我园教职工和在园幼儿的身心安全，特签定本安全责任书。 一、持证上岗 食堂作业人员的身体状况有必要合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，确保身体健康，一旦发现食堂人员身体有反常，应立即脱离岗位。 二、食堂收购 食物的收购有必要契合国家有关卫生标准和规则，有必要讨取食物查验陈述或化验单，并进行挂号。 制止收购下列食物： １、有害、有毒、有腐烂蜕变、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁净、混有异物或损害性状反常的食物； ２、无查验合格证明的肉类食物； ３、超越保质期限的食物； ４、未标示厂名、厂址、出产日期、保质期等或标示不清及其他不契合食物标签规则的定型包装食物； ５、无卫生许可证的食物出产运营者供给的食物。 三、食物伫存 １、食物储存场所、设备应当坚持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、甲由，库房应当通风杰出； ２、制止寄存有毒、有害物品及个人日子物品； ３、食物应当分类、分架、隔墙１０厘米、离地２０厘米寄存，并定时查看处理蜕变和超越保质期限的食物； ４、食物应当有专人保管，非食堂作业人员不得触摸食物及食物质料。 四、食物操作 １、作业人员上班时应穿戴整齐的作业衣帽，并坚持个人卫生，作业时不得吸烟； ２、搞好操作间卫生，厨房内制止寄存杂物、农药、鼠药等有害物品； ３、做好食堂表里环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗； ４、避免生食物与熟食物、质料与制品穿插污染，食物不得触摸有毒物、不洁净物； ５、盛放直接进口食物的容器，运用前有必要洗净、消毒，其他用具用后有必要洗净、坚持清洁； ６、肉类、蔬菜类有必要先清洗洁净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗刷池有必要分隔运用； ７、食物应煮熟烧透，并用防蝇防尘设备加盖； ８、制止运营发芽马铃薯、凉拌食物、野生蘑菇、京彩、爆炒四季豆等食物； 9、正确运用添加剂，并做到每日公式。 10、及时处理废物和废弃物、废物桶、泔水桶应加盖和符号。 五、餐具消毒 １、餐具、食用东西、盛放直接进口食物的容器，运用前有必要洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁； ２、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的办法： ⑴煮沸消毒：将洗净的餐具放入１００℃的水中煮沸１０分钟； ⑵药物消毒：除残渣→用餐具洗刷剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲刷； ３、运用的洗刷剂、消毒剂应当对人体安全无害，有必要经省级以上卫生行政部门同意出产的产品； ４、消毒液的浓度，消毒时刻有必要严厉按消毒液运用说明进行； ５、经消毒的餐具应当有专门的寄存柜保洁，避免污染。 六、食物留样 １、每餐供给的食物有必要留样并有专人担任； ２、每种食物留样不少于100g； ３、每样食物运用运用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时刻、食用称号：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存； ４、每餐留样时刻不少于48小时。 本责任书一式两份，两边各执一份，有效期自2015年2月18日至2016年1月15日止。 幼儿园担任人：（签字） 幼儿园：（盖章） 食堂作业人员：（签字） *****幼儿园 2015年2月