保健食品良好生产规范gmp.ppt

有产品生产工艺规程及岗位操作规程。 （ ** ） 其内容应包括 : 产品配方、各组分的制备、成 品加工过程的主要技术条件及关键工序的质量 和卫生监控点，物料平衡计算方法和标准等。 如：成品加工过程中的温度、压力、时间、 PH 值、中间产品的质量指标等。 岗位操作规程应对各生产主要工序规定具体操 作要求，明确各车间、工序和个人的岗位职责。 生产车间生产技术和管理人员，应按岗位操作 规程做好记录。 （ * ） 投产的原料必须进行严格的检查，核对品名、 规格、数量。 （ * ） 按 生产指令 领取原辅料，根据配方正确计算、 称量和投料，并经二人复核，记录完整。 （ ** ） 生产用水的水质必须符合 GB5749 的规定。 （ * ） 特殊规定的工艺用水，应按工艺要求进一步纯 化处理。 有水 处理记录。 建有清场制度，每一班次都应做好清场、器具 清洁消毒记录。 容器有明显标记，标记牢固。 建有个人、工作服卫生管理制度 。不同级别的 工作服明显标记，用于洁净区的工作服、帽、 鞋等必须严格清洗、消毒，每日更换，并且 只允许在洁净区内穿用，不准带出区外。 进入生产区原辅料，必须经过物料通道进入。 凡进入洁净车间的物料必须除去外包装，若 外包装脱不掉则要擦洗干净或换成室内包装 桶。 各项工艺参数符合工艺规程要求 。 （ * ） 生产用的食品容器、包装材料、洗涤剂、消 毒剂应要索证，符合相关卫生标准