“民以食为天” 中国食品行业人才调查报告.pdfVIP

“民以食为天” 中国食品行业人才调查报告 食品为什么不安全 不含奶的酸奶饮料、揭开“五虎消癌汤”神话、蜜饯里的秘密、目击涪陵榨菜腌制新工艺、无公害茶 叶肮脏出炉、“无菌”医卫材料藏污纳垢、瓜子“美容”劣迹斑斑、酒不够水来凑、泡菜“惊心”炮 制、可口山楂果脯肮脏出炉、火锅底料“硬”是有问题、劣质香肠猫腻多、“毛发水”酱油让人发毛 、病死母猪肉做太仓鲜肉松…… 这些触目惊心的话题足以让人大倒胃口。源源不断地涌现出来的新的看点和话题，构成了“每周质量 报告”的“精彩”内容。 惶惶之余不禁感叹：我们的周围还有什么食品是安全的？ 而食品安全的重要性不言而喻。 “民以食为天”，为什么食品安全会有如此多的隐患？ 首先，食品安全人才缺乏。 西方国家出现的食品安全危机常是在大工业化生产的某个环节出现问题或一些不可预知因素造成的， 而我国目前所出现的问题主要是人为造成的。从这个角度说，中国的食品产业还是一个不成熟的产业 。不成熟的产业背后，显现的是不成熟的产业人才。调查数据显示，我国食品安全人才缺口达80万之 巨。 其次，企业管理制度缺失。 在市场经济中，作为理性的经济人，生产者追求利润最大化，消费者追求效用最大化。相互对立的两 者之间无时不在和无处不在地进行着利益的博弈。在这种情况下，很多管理者，尤其是中小企业的个 体