珍珠奶茶开店的方案.ppt

台北牛牛蛋 鮮 珍珠奶茶開店方案 1. 市場環境 2. 市場定位 3. 針對客群 4. 公司形像 3. 短期目標 4. 長期目標 5. 運作模式 6. 競爭優勢 6.1 分離市場策略 7 食品分類 6.1 飲品 6.2 食品 7. 投資預算 7.1 裝修 7.1 人手 7.2 租金 8. 價格定位 7. 選址 7. 8. 面對的困難 8 針對金融海嘯的特殊方案 市場環境 雖說金融海嘯令中小企經營艱難，然而並非所有市場均受到波及。以年 輕人市場為例，由於後生一輩少有損手，亦未必有失業恐懼，因此消費 意慾下降輕微。 香港的飲品市場成熟，消費者對各式飲有想法、具要求，尤以年輕人貪 新鮮，傳統口味較難挽住他們的心。鑑於年輕人消費力有限，而口味轉 變較快，在籌備這個品牌時，早訂立幾項要點：產品價格符合年輕人消 費力、飲品須創新獨特，及以外賣為主。 市場定位 ? 本飲品店定位為新鮮現做 , 健康的飲品店 ? 與現今市場上的化學飲品劃清界線 ? 焦點口號 “只有三小時生命的粉圓” “用最笨的方法做奶茶” “告別奶精 , 只要新鮮” 針對客群 ? 主打 15-30 歲的年輕人市場 ? 學生會是主打客群 ? 會成立部落格 , 積分回饋計劃 ? 鼓勵客群提供新的意念 公司形像 ? 有活力 ? 年輕可愛 ? 喜愛挑戰 ? 整體店面設計 ? 合乎 3,5,7 策略 ? 3 秒內吸引到目標客群注意 ? 5 秒內引起購買慾 ? 7 秒內進行交易 短期目標 ? 成為區內有名氣的鮮珍珠奶茶店 ? 建立特許經營模式 長期目標 ? 成為一個代表性的品牌 ? 在香港成立 10 間連鎖店 ? 發展大中華 ( 廣州 , 北京 , 上海 ), 目標成為知 名性的連鎖特飲店 ? 建立知名的速食集團 , 發展更多特式連鎖店 運作模式 純外賣 現點現做 客人可以在鋪外看到手制粉圓 , 手工奶茶 的制作過程 積分咭優惠 ? 飲品篇 ? 強調新鮮即做 ? 打破傳統珍珠奶茶不健康的做法 ? 粉圓現場制造 , 顧客可以看到整個過程 , 口味也可以更加創新 , 例如夾 心粉圓 , 紅豆粉圓等等 … 提高購買慾和制造熱鬧氣氛 ? 用鮮奶取代奶精 , 無任何反式脂肪 , 在台灣 , 用鮮奶取代奶精是新的潮 流 , 知名如青蛙撞奶和丁蛋蛋等都是表表者 ? 現場表演手工粉圓和沖調飲品的技術 , 制造話題和吸引人流 ? 獨一無二 ? 香港市場並無鮮奶珍珠奶茶 ? 現場粉圓制造更是打破行業的先例 競爭優勢 分離市場策略 食品篇 會主力街頭小吃類 產品概念 : 由始至終最受觀迎的街頭小說一定是 : 外脆內軟 , 新鮮熱辣的 . 例如台灣炸雞扒 , 胡椒餅等等 產品會是長棍狀型的 , 體積大 , 令消費者覺得超值和吸引街頭視線 , 製 造話題 產品線 : 胡椒批 , 日式咖喱批 , 鮮蘋果批 產品是現場即做 , 流量快 , 一個大焗爐一次可以製造三十個以上 形像 : 因產品拿在手上好像雙節掍在街頭出現 , 故名” 牛牛捧” 競爭優勢 分離市場策略 價格定位 ? 這些消費群對在小食商品的平均消費 : ? 一個台北牛牛批定價港幣 10 元 ? 一杯台北牛牛特飲定價 10-15 元 ? 食品加飲品一起購買有折扣 ? 每人消費平均 20 元 ? 價格適中，接受度高 ? 客人願意付出高一點的價錢來購買現場手工的食品 , 現這個價錢等同 預先定制的食品來說一定會令人覺得很超值 選址 ? 店鋪會以地鋪為首選 ? 在購物旺區 ( 旺角 , 尖沙咀 , 銅鑼灣 … ) ? 附近要有潮流中心 , 學校和交通交匯處 ? 預計黃金時間為中午 , 下課 , 下班和晚上宵夜時間