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只缘清香成清趣，全因浓酽有浓情 正宗龙井新茶，火热抢购中！来自龙井“祖庭”杭州西湖 翁家山的问候，私信必复！ 当前浏览器不支持播放音乐或 语音，请在微信或其他浏览器中播放 陈隋 林石 城 - 养正轩琵琶谱 一片叶子落入水中改变了水的味道 ——茶。 “只缘清香成清趣， 全因浓酽有浓情。 一杯春露暂留客， 两腋 清风几欲仙，香飘屋内外，味醇一杯中。”清明前后，正是喝 龙井茶赏春的好时节。 茶不仅出现在日用的“柴米油盐酱醋茶” 中，还出现在名人骚客的“琴棋书画诗酒茶”中。 龙井飘香季， 我只想请你品一壶茶。 【西湖龙井】西湖龙井始于宋，闻于 元，扬于明，盛于清。清代康熙、乾隆二帝独钟龙井，赐御 诗、封御茶，使西湖龙井一跃成为全国名茶之首，而能占据 十大名茶之首 400 余年，就凭一个“鲜”字。 龙井之韵春光中，静候沉寂了一冬的茶田，慢慢开出第一批 新芽，在风景美如画的茶园，你瞧，这茶芽多嫩！从大雪、 冬至、小寒、大寒、立春、雨水、惊蛰，它已孕育了一整个 冬天。 明前西湖龙井，之所以金贵。那是因为吸收了整个秋冬 的营养，全部用来供给这一片茶芽了。如果你品尝过明前龙 井的鲜爽，那其他口感都会变成将就…… 炒制之美西湖龙井茶炒制分青锅、 辉锅 2 个步骤，由“抖、带、 挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”等十大手法组成，交替使 用，灵活掌握，做到“手不离茶，茶不离锅”。炒制手法与投 茶量、火力、锅温配合，贯穿炒制的全过程。 龙井之味龙井茶的特点是香郁味醇，非浓烈之感，宜细品慢 啜，非下功夫不能领略其香味特点；向来有“色绿、香郁、味 醇、形美”四绝。 茶叶色泽呈翠绿或糙米色，鲜活而油润，冲泡起来，茶色碧 绿明亮；香馥如兰，清香持久，每一次加水喝过龙井三道茶 后“甘香如兰，幽而不冽，味之淡然，似乎无味，过后有一种 太和之气，弥沦齿颊之间，此无味乃至味也。” 冲泡方法茶叶好还要泡得好，如果掌握不好茶叶的用量、用 水、开水温度、冲泡时间等，再好的茶，即便是明前龙井， 亦是浪费啊。1.西湖龙井冲泡水温：80-90C沸水（切不可用 即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲 泡）。 西湖龙井冲泡置茶量： 3g/ 杯（或因个人口味而定） 。 西湖龙井冲泡用水的选择： 纯净水或山泉水 （多次沸腾会降 低水中的含氧量，影响茶汤滋味 ）。 冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。 5. 冲泡可采用“中投 法”：用开水温过杯， 倒出废水；再在杯中倒入五分之一开水， 然后投入干茶，浸润，轻旋茶杯摇香 30 秒左右，再用悬壶 高冲“凤凰三点头”手法注下七分满之开水，稍等一分钟左右， 即可饮用。放下忙碌，品一杯茶 时间在春夏秋冬的分分秒秒中悄然而逝， 一杯龙井茶“细啜缓 咽品风韵，至纯至美君心沁”之后，脑海里无不魂牵梦萦着“疏 影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的雅韵心幽。 纵然离去之时，也会发现，平湖上的一轮清月，白堤苏堤的 飘柳温柔，望湖楼的暮色星光，玉皇山脚的数亩茶园，早已 深刻在脑海里，抹灭不去。戳原文，有好茶！