半成品验标准(圆圆).docxVIP

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2021-03-01 发布于天津
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半成品验标准(圆圆).docx

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餐饮管理有限公司质量管理体系文件文件编号:ZKF041-8 文件页码：1/2 版次：A 修订状态：V00 修订日期:20 / / 文件各称《圆圆皮、圆圆馅验收标准》生效日期：20 /1/1 目的检测半成品质量，使之符合生产的要求，保证成品的质量安全适用范围生产加工中糯米糍的使用职责权限生产部负责半成品的加工、保存和使用，品保部负责检验标准的制定和对结果的判定。检测标准半成品名状态描述检测方法圆圆皮感观指标形态纯糯米粉揉制的面团目测颜色白色，有光泽气味有面粉固有的清香味，无其他异味杂质面粉粗细均匀，无其他杂质物理指标中心温度小于0度温度计: 保质方式冷藏0-5C下保存2天标签判定标准感观指标任意一项指标未达标者均属不合格半成品名状态描述检测方法圆圆馅感观指标形态冷冻后冻结成块，捏碎后手感细腻均匀目测颜色淡紫色，有光泽气味有于头特有的香味，无其他异味杂质无其他杂质物理指标中心温度小于0度温度计保质方式冷藏0-5 C下保存2天标签判定标准感观指标任意一项指标未达标者均属不合格 5.相关表格《半成品质量检测记录表》编制：审核：批准: