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AT-1 电位滴定仪测定粗油酸价 展开全文 植物油是由不饱 和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中， 是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆 油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链 高级脂肪酸和甘油生成的酯，酸价是食品重要检测指标之 一。本实验通过 AT-1 全自动电位滴定仪测定粗植物油酸 价。 仪器配置 AT-1 全自动电位滴定仪 PH-103 复合电极 3.100mL 滴定杯 电子天平 ( 0.1mg) 烧杯，量筒，容量瓶等 试剂 滴定剂： 0.3438mol/l 氢氧化钠标准溶液 溶剂：石油醚异丙醇( 1:1) 粗植物油 测定方法 酸碱中和反应原理 称取约 0.5g 试样于 50mL 滴定杯中，加入 50mL 石油 醚异丙醇混合液，摇动混匀样品，必要时温热溶解，设置好 仪器滴定方法及计算公式，用标定好的滴定剂进行滴定分 析，在分析结束后仪器给出结果。 同时做空白试验 仪器参数 ? 计量管体积： 20mL ?控制精度：1门 ?最小滴定体积：10 yL ?最大滴定体积：100 yL 搅拌速度： 200 每滴间隔： 1200ms 终点模式：固定终点 ? 终点设置： -136mV 实验条件 ? 样品来源：客户 ? 样品名称：粗植物油 ?环境温度：22 C 环境湿度： 45% 空白测试： 0.04mL 实验数据 计算公式： X= (V1-V0)Cm *56.1 滴定终点体积 (mL) C :滴定剂式中：X :酸价mg/g V1 :滴定终点体积(mL) V0 : 浓度 滴定终点体积 (mL) C :滴定剂 图谱： 结果讨论 重复性较好，符合相关食品中酸价的测定经测定，样品的酸价为 26.32mg/g， 要求。 重复性较好，符合相关 食品中酸价的测定 相关标准 GB5009.229-2016 食品安全国家标准