管理学案例分析——麦当劳公司的科学管理学习课件.pptVIP

麦当劳公司的科学管理 ——袁亦芳 国际会计 .精品课件. * 1.能够提供高效、快捷服务的原因 标准化原理： 麦当劳公司对制作汉堡包、炸土豆条、招待顾客和清理餐桌等工作都事先进行翔实的动作研究，确定各项工作开展的最好方式，然后再编成书面的规定，用以指导各分店管理人员和一般员工的行为。 .精品课件. * 供应 改进食品制作工艺：半成品加热（高温油炸） 提高了食品生产时间 改进饮料供给方式：设置多个饮料出口，保证定量饮料流入杯中。节省工作人员“看护，等待”饮料充满时间，提高员工服务速度。 统筹安排适量库存：参考周边地区活动，准确估计高峰人群、提前准备人手。进行不同时段供应量。 .精品课件. * 提高食物的质量：原料标准统一且要求极高。科学配比，营养丰富。 .精品课件. * 点菜 人员安排，将记录点膳，收银，提供食品等任务合而为一，消除了中间信息传递环节，既节省成本，又提高服务效率。 菜谱简单，节约顾客选择时间，无形中提高了顾客选择的效率。 套餐：不需要点其他食品，提高效率，并且加大销售额。 .精品课件. * 收银 清晰说出顾客交付金额，减少纠纷，减少对正常服务流程的干扰。 .精品课件. * 清洁 纸质、塑料等一次性餐具，节省餐具回收，餐具清洗、消毒、干燥等程序，并且方便顾客携带。 .精品课件. * 挑选”第一流的工人“ 员工一进入麦当劳，要接受系统训练 员工服务态度