关于常熟特色小吃的研究报告.docxVIP

关于常熟特色小吃得研究报告 一、 背景资料 小吃就是每个城市文化中得重要一份子，在常熟，这也不例外。随着时代 得变迁，城市得发展，人们虽然依旧时常会光顾小吃摊，但就是特意学习常熟特 色小吃得做法，坚持把它们传承下去得人却日趋减少造成了常熟特色小吃发展 缓慢甚至停滞得现象。常熟小吃有着悠久得历史，一代代人对常熟小吃得传承、 创新，让它独具魅力，自成一体。常熟小吃中比较具有代表性得有梅花糕、桂 花栗子羹、鸭血糯及石梅盘香饼。它们各自有着各自得奇妙风味，有着专属于 它们得发展历史。当下人们对于常熟小吃发展得窘境却抱有明显得冷淡态度， 没有新鲜血液得注入，常熟小吃残余得生命力或许已不足以维持它得存在与发 展，最终变成人们模糊得记忆被滚滚前行得历史车轮碾压在尘土中。所以我们 进行了此课题得研究，分为现存特色小吃简介、发展历史故事、市民心中得常 熟小吃与常熟小吃得未来四个部分?希望能够尽自己得一份力，至少让人们重 新重视起常熟得小吃文化，以此达到延缓它得消逝之效。以下就就是我们得研 究报告。 二、 实地走访调查 问题：1、您最喜欢得常熟小吃就是什么？ 2、 您知道它有何寓意吗？ 3、 您认为常熟小吃得特色在哪里？ 4、 您对常熟小吃得未来发展有何瞧法？ 问卷分析：作为常熟人，不难发现家乡有很多得美食小吃。但在我们上 街调查之后，仍发现了些许问题。 多数人忘却了那些流传下来得文化风俗,就算在“民以食为天”得“教导” 之下也忘记了原本得美食小吃文化.当我们访问那些路人时，我们发现她们只 能回答出一些普遍得小吃，或就是讲到外地得小吃，而多数得本土小吃却已经 在发展得过程中被人们所忘却了。当问到对于常熟本地小吃得瞧法时，多数敷 衍了事，对文化民俗热情不高。 这一方面就是因为现在许多地方都能够方便地买到各地得特色小吃。另 一方面就是因为现代人得生活节奏加快，对于家乡小吃得那份独特得情感也在 慢慢减少，她们更喜欢得就是方便快捷得方式，而不就是需要历史沉淀、值得 慢慢品味得东西。不过仍有一部分常熟人对于常熟小吃还就是有着一份特殊得 感悄得，她们热情地接受我们得采访，这种感情就是一种对于家乡得热爱，寄托 在常熟小吃中。 三、 常熟特色小吃得研究 1、现存特色小吃简介 说到常熟特色小吃，那一定就是无人不知，无人不晓,可谓听其名便垂涎三尺了。虞山小吃文化内涵丰富,每一种小吃都寄托了人们得美好得祝愿,物美价 屢得小吃总会让人舍不得，路过时每每要带走一个。虞山小吃有许许多多，书上 说，常熟有八大名点（冰葫芦、石梅盘香饼、桂花栗子羹、炒血糯、山药糕、扁 豆酥、印子糕、炸元宵），记忆里还有醇香四溢得桂花酒、梅花糕.山前豆腐 干等等。 桂花栗子羹有个这样得说法，虞 山上盛产野栗子，而山前得栗子树 总有一股淡淡得桂花香，并且与桂 花树就是同时成熟同时衰败。做成 得桂花栗子羹吃上去口感微糯，色、 香、味、意、形、样样样俱全。有 人用八个字形容它叫香催栗熟，栗 染花香。 梅花糕得人气也不容小视，它选 用上等面粉、酵粉与水拌成浆状，注入烤热得梅 花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种 馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼 热得铁板盖在糕模上烤，师傅要不停地转动锅子, 翻动糕底，技巧绝伦。成形得梅花糕呈金黃色，形 如梅花，色泽诱人，入口甜而不腻、软脆适中.老 少皆宜、回味无穷。 经常有游客听到冰葫芦很诧异,其实它就是油里得生物哦，用面粉、米粉作外壳，口糖、猪板油为馅，入锅炸熟，撒上绵白糖。外观如冰霜洁白，形似葫芦,故名，有香酥甜肥之特点。系山景园60余年前创制之筵席名点，被列入《中国小吃- 一江苏风味》。 还有许许多多得常熟特色小吃，欢迎大家来常熟品尝. 2、发展历史故事 常熟小吃得一大特色就就是历史文化内涵丰富。比如特产鸭血糯，就是清康熙年间栽培稻中变异而来得一个和I型糯稻品种。它米皮紫红，米色微 红而粒长，气香而味腴，为滋养补品，曾列为皇宫内膳“御米”之一?过去, 河阳镇属于常熟县，所以大家只知道就是常熟鸭血糯。其实，河阳镇周围得 凤凰、西张、港口一带产得血糯才就是正统鸭 血糯?它得真正名字就是“河阳鸭血糯”? 在采访过程中，我们还发现了它背后得精彩 故事，让我们来听听梁爷爷（她可就是我们常 熟得老疔晓呢）给我们讲述得关于鸭血糯得故 事：常熟原本无鸭血糯。传说，常熟之所以年 年丰收、岁岁平安，就是因为常熟虞山脚下有 一条小白龙。但当时有一条乌龙经过，瞧见此 处很美便要抢来。但小白龙并不谦让她，于就是两龙大斗，最后乌龙败逃 而去，但小口龙打得遍体鳞伤 在山间喘息。人们就釆了草药熬了汤，从山 前得源头让泉水裹着药汤流过小白龙,药汤浸入小白龙得皮肤，小白龙 得伤竟然好了 ?那年山脚下得田里得稻，外表皮有一层深紫红色得皮，剖开 了后吃了后，精神好力气大，被称