生鲜库管理详细规定.docxVIP

第一章 总则 第一条 为规范生鲜销售系统产品贮存管理，确保产品品质及食品安全，特制订本制度。 第二条 本制度适适用于生鲜系统各销售产品进、存、出库管理。 第二章 相关部门职责和权限 第三条 各生鲜销售企业负责本企业市场仓库管理工作。 第四条 各生鲜销售企业下属单位及相关组织负责对仓库条件审核、产品进、存、出库、货龄等管理工作，确保食品安全。 第五条 生鲜品管部负责市场库存管理情况检验和监督，库存产品质量判定，并推进异常库存安全处理。 第三章 仓库管理基础要求 第六条 冷藏库温度要求≤-18℃（温度波动≤±1℃）；鲜品库温度控制在0-4℃，鲜品库湿度控制在75%-84%。每个月冷藏库最少一次除霜、除冰工作，以确保库温，同时库管要做好相关统计。 第七条 各销售企业下属单位及相关组织安排专员对所管辖冷藏库或鲜品库进行管理，在正常上班时间内每2小时对库温检验一次，并做好统计，发觉异常情况要立即处理并上报。 第八条 库内垫板要保持清洁卫生，不得有霉斑；鲜品库不得使用木制垫板。 第九条 仓库管理人员必需做好进出库产品货龄管理，必需建立产品生产日期和数量档案，确保库存产品数字、生产日期正确。 第十条 全部些人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，以降低温度波动确保库温处于最好状态。 第十一条 产品在入库前必需将库内卫生根本打扫洁净。 第十二条 做好仓库管理工作，天天进出库结束后，对库内卫生进行清