营养配餐实训库_2.9_老年人_15-04-R-08老年人4-老年人的配餐原则.pptx

;一;食物多样化，以谷类为主，选择营养素密度高及强化营养素的食物，粗细搭配，少吃精米、精面粉；达到合理营养、促进健康的目的。;多吃蔬菜、水果。多选择深绿色或橘黄色的新鲜蔬菜，每天能食用500克以上。黄、桔黄或红色的新鲜水果可以保证膳食纤维、维生素和矿物质的摄入。;适量鱼禽肉蛋类，多吃富含不饱和脂肪酸的海鱼和海藻等。;增加营养丰富、血红素铁含量高、容易消化吸收的瘦肉、禽类、鱼虾；蛋类是优质蛋白质来源，每天吃一个，胆固醇不会过多，血脂高者少吃。;常吃奶类、豆类或其制品。奶类是天然钙质的极好来源，每日可饮用250-300毫升的鲜奶。;豆及豆制品含丰富的优质蛋白和异黄酮，是天然抗氧化剂，膳食纤维有助于降血压、预防心脑血管病和骨质疏松症。;吃清淡少盐的膳食。即膳食不要太油、太咸，少吃腌制、油炸食品。;老年人每日烹调用油不应超过25g，食盐少于6g，以防高血压。限制食用食物胆固醇含量高的食物及含蔗糖和油脂高的糕点等甜食。;食量与体力活动平衡，保持适宜体重。适当锻炼，食量不宜过多、过饱。;老年人膳食更需要相对精准，不宜随意化。可参考平衡膳食宝塔配餐，补充必要营养剂。;三餐比例：早餐30%、中餐40%、晚餐30%，消化差的可少食多餐。进餐次数可采用三餐两点制或三餐三点制，每次正餐提供的能量占全天总能量20%～25%，每次加餐的能量占5%～10%，且宜定时定量用餐。;老年人每日烹调用油不应超过（）g，食盐少于（）g。 A:20;5 B:25;6 C:28;7 D:30;8