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玛咖活性成分及抗疲劳功能研究 玛咖 (Lepidium meyenii, maca) 为十字花科独行菜属草本植物 , 主要原产地 海拔 3500-4500 米的秘鲁安第斯山区 , 作为药食两用植物长期食用。我国在云南 丽江等地引种驯化 ,2008 年试种成功 ,2011 年被卫生部批准为新资源食品。 玛咖的种植规模日益扩大 , 但云南与原产国秘鲁玛咖的生长环境有所不同 , 在成分富集上可能存在差异 , 因此迫切需要相关技术以解决不同产地玛咖品质差 异鉴别并解决玛咖多种功能成分集成高效提取、 玛咖功效充分利用及安全性与有 效性评价等问题。为解决上述问题 , 本论文对云南产玛咖与秘鲁产玛咖的成分进 行了分析比较； 对玛咖生物碱与多糖的同步提取进行了研究； 并对玛咖多糖的分 级制备及其抗氧化性能进行了研究； 通过动物实验研究了玛咖及其与中药复合物 抗疲劳功效与安全性。 取得的主要研究结果如下： (1) 云南产玛咖与秘鲁产玛咖成分的比较对云南 种植玛咖营养成分、 次生代谢产物、 矿物质、微量元素以及重金属等指标进行全 面分析 , 并与秘鲁原产地玛咖成分进行比对。结果表明：云南产玛咖与秘鲁产玛 咖相比 , 营养成分如蛋白质 (16.32%,12.49%) 、腺苷 (214.88 μg/g,25.49 μg/g) 、 氨基酸 (14.68%,11.46%) 含量比秘鲁玛咖更高 , 尤其在与增强生育力及抗疲劳功 能相关的成分精氨酸 (1.71%,1.17%) 、多糖 (9.51%,9.42%) 、生物碱 (0.126%,0.083%) 以及玛咖酰胺 (0.06%,0.05%) 含量上高于秘鲁玛咖 , 由此可见 , 云南玛咖在主要功能上有可能优于秘鲁玛咖 , 可以进行功能研究和深度开发。 另外 , 首次发现玛咖中腺苷含量随时间变化的增长趋势。 (2) 玛咖生物碱与多 糖的同步提取及工业化制备以生物碱和多糖为指标 , 采用正交试验法研究 pH、液 固比、提取时间对提取率的影响。 各因素对提取结果的影响顺序为： pHgt; 液固比 gt; 提取时间 , 最佳提取工 艺条件为提取 90min, 提取 2 次 , 盐酸调 pH 4.5, 液固比为 10：1; 在此条件下 , 生 物碱和多糖的提取率分别达 82.91%和 85.73%。然后进行了减压、冷冻、喷雾干 燥工艺的考察。 确定喷雾干燥的条件为：提取液相对密度 1.07 g/mL, 进风温度 165℃, 进料 流速 400 mL/min, 干燥过程中生物碱和多糖保留率分别达 93.30%和 94.10%, 提取 干燥工艺最终获得放大生产验证 , 工艺满足产业化生产需要。 (3) 玛咖多糖的分级 制备及其抗氧化活性研究从玛咖水提物中分离玛咖多糖 , 经 Sevage 法除蛋白 , 淀 粉酶和糖化酶除淀粉后 , 通过不同浓度的乙醇溶液分离出 4 种玛咖多糖 (LMP-60、 LMP-70、 LMP-80和 LMP-90)。 这些多糖均由鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖及半乳糖组成 , 单糖比例分别为 1.81 ：6.85 ：1：3.21,2.18 ：9.47 ：1：5.21,1.49 ：6.87 ：1：3.5 和 0.83 ：2.68 ： 1：1.32 。4 种多糖的抗氧化活性与其纯度成正相关 , 对超氧自由基的清除率 ( 浓 2 mg/mL)均高于玛咖提取物 (33.0%), 清除率依次为：85.88%、70.15%、60.03%、 37.64%。 玛咖抗疲劳功能研究将 160 只健康雄性小鼠随机分为 4 组, 分别进行负重游泳及血清尿素氮 (BUN)、肝糖原 (HG)和血乳酸 (BLA) 的测定。结果表明： 与阴性对照组相比 , 低、中、高剂量组小鼠负重游泳时间分别提高了 39.46%、66.67%和 123.44%, 高剂量组 BUN与 BLA分别降低了 17.31%和 7.08%,HG三个剂量组平均提 33.35%。 表明云南玛咖提取物具有明显的缓解疲劳作用 , 且有明显的量 - 效关系。 (5) 玛咖提取物与淫羊藿提取物复配食用安全性评估进行了玛咖提取物与淫羊藿提 取物复配的小鼠急性经口毒性、三项遗传毒性试验和大鼠  30 d  喂养试验。 急性经口毒性试验观察  2 周后未见动物有中毒症状  , 属无毒级。遗传毒性试 验结果均为阴性。 30 d 喂养试验：以分别相当于人体推荐量 100、50、25 倍的 3 个剂量的样 品喂养 30 d, 与对照组比较 , 各剂量组的动物体重、增重量、进食量、食物利用 率、血常规指标、血生化指标、脏器重量及脏器／体重比值等均无显著差异 (Pgt;0.05) 。(6) 玛咖提取物与淫羊藿提取物复配抗疲劳功能增效作用的评价选 用昆明种雄性小