酒店餐饮业工作标准大全-更换烟灰缸服务工作标准.pdfVIP

. 文件名 更换烟灰缸服务工作标准 电子文件编码 CYFW079 页 码 1-1 ●换烟灰缸前提 如发现烟灰缸中有两个烟头或有明显杂物时，须马上更换。 ●换烟灰缸 (1)用右手的拇指和中指捏紧一个干净烟灰缸的外壁，右食指搭在烟灰缸边上，从客 人右侧将干净烟灰缸盖在脏烟灰缸上面，右拇指、中指捏紧下面脏烟灰缸。 (2)将两个烟灰缸慢慢拿起从台边一起撤走，放于左手的托盘上，再用同样的手法将干净的烟灰缸摆回餐桌原处。 .