烘焙食品店管理制度.docxVIP

. 烘焙食品店管理制度 为了认真贯彻执行《食品安全法》 ，维护食品流通安全，烘焙食品店应建立如下管理制度： 一、内部管理培训制度。 食品经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，组织职工参加食品安全知识培 训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案；配备专职或者兼职食品安全管理人 员，做好对所经营食品的检验工作， 依法从事食品经营活动。二、从业人员健康管理制度 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 三、进货查验制度。 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件；食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 食品经营者应当按照保证食品安全的要求检查食品， 及时清理腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异 物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品或者超过保质期的食 品 精品 . 。 四、进货台帐制度。 食品经营企业应当建立食品进货查 验记录制度， 如实记录食品的名称、 规格、数量、生产批号、 保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；鼓励其他食品经营者按照前款规定建立进货查验记录制度；实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统