化学4.2《糖类》课件(新人教版选修5).pptVIP

2021/2/6 * 4. 下列物质中最易燃烧的是（ ） A.棉花 B.黏胶纤维 C.硝酸纤维 D.醋酸纤维 5.下列各物质中,属于纯净物的是 （ ） A.葡萄糖 B.淀粉 C. 纤维素 D.聚氯乙烯 C A 2021/2/6 * 思考:如何设计实验检验纤维素水解已经开始? 答案: 　　取少量反应液,滴加几滴硫酸铜溶液,再加入过量的NaOH溶液,中和作为催化剂的硫酸,一直加到出现Cu(OH)2沉淀,最后,加热煮沸,观察现象。如果出现红色沉淀,表明已经开始水解。 2021/2/6 * 棉花树 棉花花苞 棉花 亚麻 麻 麻丝 桉树 桉树木材 竹子 2021/2/6 * △水解 淀粉的化学性质: ①淀粉＋I2 → 蓝色（用于检验淀粉或I2的存在） ②淀粉是非还原性糖,不与新制氢氧化铜和银氨溶液反应; ③水解:（C6H10O5）n（淀粉）＋nH2O nC6H12O6（葡） H＋ 2021/2/6 * 思考3、如何检验淀粉部分水解? 用银氨溶液生成银镜或用新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀 思考4、如何检验淀粉已经完全水解? 思考:1、利用淀粉制葡萄糖,除了用酸作催 化剂外是否可以用酶? 思考2、如何检验淀粉尚未水解? 用碘水——是不显蓝色 用银氨溶液生成银镜,用碘水显蓝色 2021/2/6 * 淀粉的用途: 制葡萄糖、酒精（酿酒） (C6H10O5)n（淀粉） C6H12O6 水解 酒化酶 （葡） 以淀粉酿酒时,淀粉与酒精的质量关系如何? C2H5OH（酒精） 2021/2/6 * 存在 物理性质 2、纤维素 纤维素的结构与化学性质 白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂. 纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。其中:棉花含纤维素92％~95％; 　　　　 亚麻含纤维素约80％; 　　　　 木材含纤维素约50％。 2021/2/6 * 纤维素的结构与化学性质 结构 “C6H10O5”称为单糖单元,纤维素的“C6H10O5”又称为葡萄糖单元。每个单糖单元含有3个—OH,故纤维素可写成 （C6H7O2） OH OH OH n 因此,能显示出醇的性质。发生酯化反应,生成酯。 2021/2/6 * 纤维素的酯化反应 （C6H7O2） O—NO2 O—NO2 O—NO2 n （C6H7O2） OH OH OH n 3n HO—NO2 3nH2O ＋ ＋ 纤维素硝酸酯 俗称:（硝酸纤维） 浓硫酸 2021/2/6 * （C6H7O2） OH OH OH n ＋ 3n HO—OCCH3 浓硫酸 n ＋ O—OCCH3 O—OCCH3 O—OCCH3 （C6H7O2） 3nH2O 纤维素醋酸酯 俗称:（醋酸纤维） 2021/2/6 * 3．纤维素的化学性质 (C6H10H5)n + nH2O 催化剂 　△ nC6H12O6（葡萄糖） ①非还原性糖:无—CHO不显还原性 ②可发生水解,但比淀粉水解困 难,用90%的浓硫酸作催化剂 ③酯化反应 2021/2/6 * 1. 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高,用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低,用于制赛璐珞和喷漆） 2. 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维）,不易着火,用于制胶片 3. 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得,其中的长纤维称人造丝,短纤维称人造棉） 5．纤维素的用途（6个方面） 2021/2/6 * 纯棉上衣 麻布 法国棉麻 4. 棉麻纤维大量用于纺织工业 5. 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 6. 食物中的纤维素有利于人的消化。 2021/2/6 * 淀粉、纤维素的结构和物理性质比较 淀粉 纤维素 （C6H10O5）n （C6H10O5）n n值由几百～几千 几千个葡萄糖单元 葡萄糖单元 白色无气味无味道 白色无气味无味道 不溶于冷水,热水糊化 不溶于水也不溶于 一般有机溶剂 十几万→几十万 几十万→几百万