生物化学第三章-蛋白质化学.pptVIP

2021/2/11 * 构成蛋白质的20种氨基酸在可见光区都没有光吸收,但在远紫外区(220nm)均有光吸收。 在近紫外区(220-300nm)只有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸有吸收光的能力。 酪氨酸的?max＝275nm,?275=1.4x103; 苯丙氨酸的?max＝257nm,?257=2.0x102; 色氨酸的?max＝280nm,?280=5.6x103; 4、氨基酸的光吸收 2021/2/11 * 三、氨基酸的离解性质 氨基酸在结晶形态或在水溶液中,并不是以游离的羧基或氨基形式存在,而是离解成两性离子。在两性离子中,氨基是以质子化(-NH3+)形式存在,羧基是以离解状态(-COO-)存在。 在不同的pH条件下,两性离子的状态也随之发生变化。 PH 1 7 10 净电荷 +1 0 -1 正离子 兼性离子 负离子