烟草的香味成分全解.pptVIP

2021/2/7 * 谢谢! 2021/2/7 * 香兰素（4-羟基-3-甲氧基-苯甲醛）: 有两种结晶方式:针状的和四方的。 有类似于天然香荚兰的香气。香兰素能升华而不分解,它以游离态或葡萄糖苷形式存在于香荚兰果里,含量1.5%～3%。 2021/2/7 * 从香兰素结构可以看出它应有芳醛的性质,也应有苯酚的性质,故在空气中易氧化生成香兰酸,酰化生成乙酸香兰酯和香兰酸三乙酸酯。 乙酸香兰酯 香兰素三乙酸酯 苯乙酮: 是许多精油的成分,具有甜香、辛香、酮味,使人联想起橙花的气味。 2021/2/7 * 茄酮（5-异丙基-8-甲基-6,8-壬二烯-2-酮）具有平和的甜香、酮味,具有新鲜胡萝卜样的香味,增加烟草本香,使烟气丰满又醇和细腻。 巨豆三烯酮来源于胡萝卜素的降解,一般制备产品是四种异构体混合物,具有类似于干草样甜香,增加烟草本香、甜香,使烟气和顺。 金合欢基丙酮具有淡的青甜香气,增加青甜香和烤烟香。 香叶基丙酮（反-6,10-二甲基-5,9-十一碳二烯-2-酮）具有穿透性的青甜香、微玫瑰香,增加青甜香,增加浓度。 降茄二酮弱的甜香,似胡萝卜酮香,增加卷烟柔和性,圆和烟气。　　 2021/2/7 * 烟草中重要的酮类物质还有2-甲基-二氢呋喃