中等职业教育典型案例大酒店管理专业实践教学模式的新探索.docVIP

酒店管理专业实践教学模式新探索 中专酒店管理专业,其培养目标应该定在适应酒店业发展需要,胜任现代酒店管理第一线岗位要求高级应用型人才。我专业近几年在酒店管理专业实践教学步骤进行了大胆研究和探索。 一、酒店管理专业实践教学中存在问题 依据酒店管理专业人才培养方案,不难发觉传统实践教学体系关键由两个部分组成,一是相关课程校内实践教学,另一部分是在最终一个学期安排毕业综合实习。这种模式关键存在以下问题。 实践教学设备和设施落后。 我专业新专业试验室建成之前，旧专业试验室，仅有一间模拟客房，一个模拟餐厅并配置了对应设备和设施。在运作规模和部门系统性、软硬件更新速度等方面全部无法和真正酒店相比，也就无法营造出让学生参与管理，体会管理逼真教学情境，离“模拟”二字差距甚远。 2.试验室利用率低，低值易耗品开支大。 专业试验室基础上只在有对应实践课程教学期间开放，一个试验室十二个月几乎只有二、三个月使用时间，利用率很低。尽管在课余时间开放了试验室，但因为管理体制、学生主动性等原因，并没有达成预定效果。同时在实践教学期间,所需要低值易耗品数量大，成本高。比如，餐饮服务斟酒训练，因为酒水成本高，基础只能以自来水替换。 校外实习中校方和实习基地存在较大目标差距。 从教学角度看,到酒店实习,是一个全方面实战锻炼机会，学校期望酒店能为实习生提供轮换岗位以立即熟悉酒店全方面工作。不过酒店接收实习生目标则简单