第二章-营养基础知识.pptVIP

2021/2/6 * 4）需要量 10岁以内儿童每日需要维生素D10μg。 2021/2/6 * （三）水 　　水是人体的重要组成部分,是维持生命活动的必需物质,其对人类生存的重要性仅次于空气。 儿童体内水分相对比成人多,　　 2021/2/6 * 1、生理功能 （1）构成细胞和体液。 （2）调节体温。 （3）促进机新陈代谢。 （4）充当输送各种营养物质和排泄废物的携带体。 （5）水是机体的润滑剂。 2021/2/6 * 2、水的需要量 儿童每日每千克体重需水量如下:婴儿110－155ml;1-3岁100－150ml;4-7岁90－110ml。学前儿童如果摄取的水量低于每日每千克体重60ml,可发生脱水症状。 儿童若摄入水如果超过需要量,也会对身体产生危害。 2021/2/6 * 3、水的来源 机体需要的水有三个来源:包括饮水、食物中含有的水以及代谢水 对学前儿童来说,理想的饮用水是白开水。 2021/2/6 * 蛋白质 作用 1、是构成-------- 的基本物质; 2、其次,能提供-----------。 细胞 能量 这些食物中含有的主要物质是什么? 上页 下页 2021/2/6 * 糖类 作用是: 1、人体最重要的------物质; 2、也是构成-------的一种成分。 供能 细胞 这些食物中含有的主要物质是什么? 上页 下页 2021/2/6 * 脂肪 其作用是: 提供 的重要物质,但常作为 物质贮存在体内。 能量 备用能源 这些食物中含有的主要物质是什么? 上页 下页 2021/2/6 * 无机盐的作用 占体重约为-------,作用很大:其中----是构成血红蛋白的一种成分,---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。 4% 铁 钙、磷 上页 下页 2021/2/6 * 主要含维生素∨A 主要功能: 缺乏症: 促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉。 皮肤粗, 夜盲症。 上页 下页 2021/2/6 * 这些食物中含有哪种维生素? 主要功能: 缺乏症:----------- , 食欲不振、消化不良、-------------。 维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。 脚气病 ∨B1 新陈代谢 神经 神经炎 上页 下页 2021/2/6 * 这些食物中含有哪种维生素? 主要功能: 缺乏症: -----------------------------。 维持正常的-----------,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强----------。 坏血病、抵抗力下降。 ∨C 新陈代谢 抵抗力 上页 下页 2021/2/6 * 这些食物中含有哪种维生素? 主要功能: 缺乏症: 促进吸收----------和 ----------发育。 -----病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、---------症 ∨D 钙、磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 上页 返回 2021/2/6 * 三、主要的几种营养模式 1、中国:20年前中国百姓的饮食模式 （1）大量的碳水化合物 （2）大量的蔬菜 （3）少量或品种单调的副食品 （4）豆类及豆制品的摄入少 （5）肉类极少 （6）蛋类极少 （7）奶类及奶制品:几乎没有 从而造成蛋白质、热量严重不足,食物品种不全,老百姓普遍表现为体质差,消瘦。 2021/2/6 * 90年代至今的中国百姓饮食模式 （1）仍以碳水化合物为主食,但数量明显减少 （2）蔬菜类的种类和数量减少 （3）肉类大量增加:相当多的城市家庭动物性食物超过膳食结构比例的60% （4）蛋类,奶类增加:尤其是近5年来,奶制品的需求量急剧上升 （5）豆类的价值受到重视 许多城市家庭表现为:早餐马虎,中餐凑合,晚餐丰盛。与早吃饱,午吃好,晚吃少的饮食准则相差甚远。饮食营养状况极不平衡,长此以往将严重危害身体健康。 2021/2/6 * 2、日本: （1）谷类为主 （2）重视蔬菜水果的摄取 （3）肉类摄取较少 （4）大量的鱼类及海产品 （5）奶类得到充分保证 日本人中肥胖者很