老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法,再也不用担心外面不卫生.docx

老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法，再也不用 担心外面不卫生 展开全文 牛肉面俗称” 牛肉拉面”因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关： 汤是 牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉，下面教你怎么做出美味的牛 肉拉面 一、酱香牛肉面 主料：1斤牛腩八角1个桂皮1块花椒10颗姜5片 葱5段 蒜3瓣 禾然有机豆瓣酱2勺 禾然有机酱油2勺郫 县豆瓣2勺冰糖1小块 盐、色拉油各适量 制作工艺： 1、 牛腩洗净切块 2、 放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净 3、 准备好调料 4、 炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角， 桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油 5、 将绰好的牛腩放入翻炒 6、 加入禾然有机酱油和 1小块冰糖 7、 炒至上色后，一次性加入足量的开水 盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖 1-1.5小时至牛腩 软烂，盐待出锅时依口味添加 9、 另起一锅，水开后，烫青菜煮面条 10、 煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁 即可 11、 小贴士 1:炖牛肉时要用开水，一次性加足水量 2:我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖 3:豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时 尝一下再加 4 :烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很 好看 5:不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点 延伸： 桂皮的选购 1、 闻香，用手指甲抠桂皮的腹面，如微有油质渗出，