《菜根谭》素材积累.docxVIP

. 《菜根谭》素材积累 【作者简介】 洪应明，字自诚，号初怀道人，明代思想家、学者，生平事迹不详。据推测，他很可能 是金坛县人士， 是一位久居山林的隐士。 除著名的 《菜根谭》 外，还编著《仙佛奇踪》 四卷。冯梦祯在《仙佛奇踪》中的《寂光镜引》中谈到：“洪生自诚氏，幼慕纷华，晚栖禅寂”， 从早年的热衷世事， 到后来的归心事仙佛，可知作者饱经忧患，所历风波顿挫，当是不可言喻，到此方足以论人生与大道。史家称他“有仙佛奇踪”。 洪应明住的地方，土质很差，农民种的蔬菜长得也不怎么旺，收成很差，生活很苦。农 民将自已种的蔬菜拿到集市场上去卖，菜根苦涩又压称，买的人一般会去掉菜根， 这样一来，农民的收入就更低了。 洪应明当时生活也非常清苦， 看到大把的菜根被丢掉感觉很可惜，就想将菜根取走，但又不愿亏欠人家什么，就出一点钱将菜根买走。时间长了，当地的人都 称洪应明为“傻菜根”。一日，友人于孔兼（明朝东林党成员）到家中拜访洪应明。洪应明以菜根咸菜和米粥相待，于孔兼品尝后，拍桌叫好。洪应明用菜根腌制的咸菜，色泽黑亮，咸香爽脆，无菜根的苦涩，相较普通的咸菜，菜根别有一番滋味。于孔兼问其中的道理，洪应明说：菜根味道苦涩，普通人稍尝试，就丢掉了。我觉得很可惜，所以，就将这些菜根腌制成了咸菜。我的菜根之所以好吃，是因为我知道，美味急不得。我先将菜根用盐腌制，发酵一年后， 去除菜根的苦涩，逼出菜根的香气。然后