第五章维生素与辅酶.pptVIP

2021/2/7 * 三、维生素E （一）化学本质 种类:维生素E又称生育酚或抗不育维生素,已知有8种,其中4种（α、β、γ、δ-生育酚）较为重要,α-生育酚的效价最高。 来源:麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。 2021/2/7 * 2021/2/7 * （二）生化作用及缺乏症 生化作用: 1. 抗氧化作用 VE易氧化而保护其他物质不被氧化,是抗氧化剂,抗生物膜磷脂中不饱和脂肪酸的过氧化反应,保护生物膜的结构和功能,防止肌肉萎缩（衰老）。 2. 维持生殖机能 缺乏维生素E时,生殖道干燥而不育。雄鼠缺乏时,睾丸萎缩不产生精子;雌鼠缺乏时,胚胎及胎盘萎缩而被吸收,引起流产。 3. 促进血红素代谢 提高机体的免疫能力,保持血红细胞的完整性,调节体内化合物的合成,促进细胞呼吸,保护肺组织免遭空气污染。 缺乏症: （1）衰老 （2）器质性生殖不育 （3）红细胞减少,贫血 2021/2/7 * 四、维生素K（凝血维生素） （一）、结构 天然形式:K1、K2 人工合成:K3、K4 2-甲基-1、4-萘醌的衍生物 2021/2/7 * 2021/2/7 * （二）来源: VK1:绿叶植物和动物肝脏含量多,黄色油状物,从苜蓿中提取作为制品。 VK2:主要是人体肠道中细菌产生,淡黄色晶体,从海水鱼中提取制品。 VK3为2-甲基-1,4-萘醌,VK4为4-亚氨基-2-甲基-1,4-萘醌,均是人工合成,但毒性大,临床上最常用2-甲基萘醌-1-亚硫酸氢钠,或2-甲基萘酚二磷酸钠,因含磷酸钠和亚硫酸氢钠（人工合成的任何物质含有的这类基团越多,毒性越小）,体内残留少。 2021/2/7 * （三）、?? 功能 凝血酶原谷氨酸羧化酶的辅因子,促进肝脏中凝血酶原（因子II ）的活化,并调节其他凝血因子的合成（因子VII 、IX、 X）。 缺乏症:凝血时间延长,肌肉、胃肠道出血 。 凝血过程中,许多凝血因子的生成与维生K有关。 ①凝血酶原, 即因子II ②转变加速因子前体, 因子VII ③血浆凝血酶激酶 因子IX ④司徒氏因子 因子X 2021/2/7 * 凝血酶原:N —（Glu）10—X— 凝血酶原:N—（ γ-羧化 Glu）10 —X— 维生素K依赖性的谷氨酰羧化酶 Ca2+ 因子Xa 凝血酶:N—X— 2021/2/7 * 脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源 维生素 生理功能 缺乏症状 良好食物来源 A 视紫红质合成,上皮,神经,骨骼生长,发育,免疫功能 儿童:暗适应能力下降干眼病,角膜软化 成人:夜盲症,干皮病 动物肝脏,红心甜薯,菠菜,胡萝卜,胡桃蒲公英,南瓜,绿色菜类 D 调节骨代谢 主要调节钙代谢 儿童:佝偻病 成人:骨软化症 在皮肤经紫外线照射合成,强化奶 E 抗氧化 婴儿:贫血 儿童和成人:神经病变,肌病 在食物中分布广泛,菜籽油是主要来源 K 通过γ羧基谷氨酸残基激活凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ 儿童:新生儿出血性疾病 成人:凝血障碍 肠道细菌合成,绿叶蔬菜,大豆,动物肝脏 * * * * * * * * * * * * * * 2021/2/7 * 2.性质: 浅黄色结晶;微溶于水,不溶于有机溶剂;见光易失去生理活性。 （二）.功能: 叶酸在体内主要以四氢叶酸的形式存在; 四氢叶酸即辅酶F,CoF, THFA,FH4; FH4充当一碳单位转移酶系统中的辅酶,其N5和N10原子与一碳单位基团结合,与嘌呤和嘧啶合成有关 2021/2/7 * 四氢叶酸的分子结构 2-氨基-4-羟基-6-甲基-5,6,7,8-四氢蝶呤啶 对氨基苯甲酸 谷氨酸 功能:一碳单位脱除酶的辅酶传递一碳基团 如（—CH3、—CH2—、—C(O)—H、=C—） 甲基 亚甲基 甲酰基 甲川基 。核酸代谢及某些氨基酸合成中起重要作用。 2021/2/7 * 传递亚甲基 谷氨酸 谷氨酸 传递甲基 谷氨酸 传递甲川基 2021/2/7 * （三）缺乏症与来源 叶酸缺乏 由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成,进而间接影响到蛋白质的合成,一旦缺乏会影响细胞合成。（如巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形） 磺胺类药物（抗菌药）可以竞争性地抑制细菌叶酸的合成（很多细菌只自身合成）,导致繁殖中断,而人体利用食物中的叶酸,因而不会受这类药物影响。 食物来源 广泛存在肝酵母、蔬菜中,肠道细菌也能合成。 高温长时间烹饪和使用大量水,叶酸损失增大。 2021/2/7 * （一）结构和性质 1.结构:维生素B12又称为钴胺素,分子结构复杂,含有钴,通常指含有一个氰基