第七章能量代谢与体温Energymetabolismandbodytemperature.pptVIP

第七章 能量代谢与体温 Energy metabolism and  body temperature;第一节 能量代谢 Energy metabolism ;第七章能量代谢与体温Energymetabolismandbodytemperature;能量代谢(energy metabolism) ：物质代谢过程中所伴随的能量贮存、 释放、转移和利用等称为能量代谢。 Energy metabolism：The processes of liberation, transfer, storage and utilization of energy taking place with substances metabolism 营养配膳、劳动和运动强度评定、病人的食谱 ;(一)能量的来源：;1. 三磷酸腺苷(ATP)是体内能量转化和利用的关键物质√ (1)、直接利用的能量物质：ATP (2) 、高能磷酸健化合物除ATP外，还有磷酸肌酸(creatine phosphate, CP)。; (3) 、ATP的合成和分解是体内能量转换和利用的关健物质 临床：心肌炎、肝炎、脑血管疾患（辅助性药物ATP——不直接供能；而改善组织代谢）;2. 几种主要营养物质 的能量转化 Energy transformation of food;(1)、糖 (carbohydrate);* 氧债 oxygen debt：剧烈运动时骨骼肌的氧耗量猛增而处于相对缺氧的状态。 在骨骼肌停止活动后一段时间，循环、呼吸活动仍维持较高水平。 ;(2).脂肪 (fat);(3). 蛋白质(protein);(二)能量的利用;人体的能量平衡是指机体摄入的能量与消耗的能量之间的平衡。 消耗的能量包括： 基础代谢的能量消耗 食物的特殊动力效应 运动的能量消耗 其他的生理活动所耗能量(生长发育等);体重指数(body mass index) =Kg/(身高m)2. 20-24.9正常25-29.9为超重30及以上为肥胖;二、能量代谢的测定;(二)与能量代谢测定有关几个概念. ** 1.食物的热价(thermal equivalent of food): （1）定义：1g某种食物在体内氧化(或体外燃烧)时所释放的热量称为食物的热价。;（2）类型： 物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量。 Physical thermal equivalent（ burned out of body） 生物热价：指食物在体内经过生物氧化所产生的热量。 Biological thermal equivalent（ oxidized in body ） 蛋白质物理热价生物热价 ;2.食物的氧热价(thermal equivalent of oxygen): **;;3.呼吸商(respiratory quotient, RQ) **;某物质的RQ:某种物质氧化时产生CO2量与O2消耗量的比值称为呼吸商. =产生CO2 / O2消耗量 (取决于物质本身化学组成) C6H12O6+6O2 6CO2+6H 2O ;√糖=1, 脂肪=0.71 蛋白质=0.8 根据呼吸商大小可推测能量物质的主要来源： 如：糖尿病 0.71 长期病理性饥饿情况下 0.80 正常人混合食物 0.85 基础状态时 0.82 ;重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。;蔗糖;葡萄糖-?（1?4）半乳糖苷;(1).淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉） 直链淀粉分子量约1万-200万，250-260个葡萄糖分子，以?（1?4）糖苷键聚合而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。 支链淀粉中除了?（1?4）糖苷键构成糖链以外，在支点处存在?（1?6）糖苷键，分子量较高。遇碘显紫红色。;(2).纤维素 由葡萄糖以?（1?4）糖苷键连接而成的直链，不溶于水。 (3).几丁质（壳多糖） N-乙酰-D-葡萄糖胺，以?（1?4）糖苷键缩合而成的线性均一多糖。 (4).杂多糖 糖胺聚糖（粘多糖、氨基多糖等） 透明质酸 硫酸软骨素 硫酸皮肤素 硫酸角质素 肝素 ;顺式，天然;第七章能量代谢与体温Energymetabolismandbodytemperature;氨 基 酸;蛋 白 质;影响呼吸商因素： Factors affecting respiratory quotient, RQ