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第六章 微生物的新陈代谢;第一节 微生物的能量代谢;一、化能异养微生物的能量代谢 ;化能异养微生物的生物氧化和产能;生物氧化的形式：与氧结合、脱氢、失去电子 生物氧化的过程：脱氢、递氢、受氢 生物氧化的功能：产能、产还原力、产中间代谢物 生物氧化的类型：呼吸、无氧呼吸、发酵 ;第六章微生物的新陈代谢; 细菌的代谢产物;糖发酵试验;VP试 验;甲基红试验;;阳性;H2S试验;尿素酶试验;发酵是一种在厌氧条件下发生的、不具有以氧或无机物为电子受体的通过电子传递链传递电子的生物氧化过程。??发酵被称为生理学发酵,与工业上所称发酵完全不同。 ;葡萄糖发酵途径EMP、HMP、ED和PK ;1、EMP途径：;EMP途径反应步骤： ;（3）EMP途径的终产物的去向： 2分子丙酮酸、2分子NADH+H+ （4） EMP途径的意义： 提供能量和还原力； 连接其它代谢途径的桥梁； 提供生物合成的中间产物； 逆向合成多糖。;2、HMP途径：;反应过程： ;3、ED途径：;反应步骤： ;第六章微生物的新陈代谢;PK途径--磷酸酮糖裂解途径 ;乙醇发酵--酵母菌的乙醇发酵是一种应用与研究最早、发酵机制清楚的发酵类型。在发酵过程中,酵母菌利用EMP途径将葡萄糖分解为丙酮酸,然后在丙酮酸脱羧酶催化下脱羧形成乙醛,乙醛在乙醇脱氢酶作用下被还原为乙醇。 ;乳酸发酵--乳酸发酵指某些细菌在厌氧条件下利用葡萄糖生成乳酸及少量其它产物的过程。能进行乳酸发酵的细菌被称为乳酸菌。常见的乳酸菌有乳杆菌、乳链球菌、明串珠菌及双岐杆菌等。乳酸菌虽然多是一些兼性厌氧细菌,但乳酸发酵却是在严格厌氧条件下完成的。乳酸菌缺少许多生长因子的合成能力,它们在生长中表现出很复杂的营养需求, 故培养乳酸菌时,需加入一定量动植物组织浸出液或酵母浸出液。;丁酸与丙酮-丁醇发酵--丁酸发酵细菌为专性厌氧细菌,它们属于梭菌、丁酸弧菌属(Butyrivibrio)、真杆菌属(Eubacterium)和梭杆菌属(Fusobacter ium)中的一些细菌。梭菌利用EMP将葡萄糖分解为丙酮酸,再经过一系列反应生成丁酸(图6 —9)。葡萄糖经过与丁酸发酵相同的途径形成乙酰乙酰CoA,再进一步转化为丁醇与丙酮(图6 —10)。 ;----混合酸与丁二醇发酵--埃希氏菌属(Fscherichia)、沙门氏菌属(Salmonella)和志贺氏菌属(Shigella)等肠细菌中的一些细菌,能利用葡萄糖进行混合酸发酵:葡萄糖经EMP途径分解为丙酮酸,该酸在不同酶催化下进一步转化为乳酸、乙酸、甲 酸、乙醇、CO2和H2,部分磷酸烯醇式丙酮酸(PEP)固定1 CO2后转化为琥珀酸。肠杆菌属(Enterobacter)和沙雷氏菌属(Serratia)中的一些细菌,能利用葡萄糖进行丁二醇发酵:形成大量丁二醇和气体,产生少量酸(图6—11)。在混合酸和丁二醇发酵中,除琥珀酸由PE P转化而来外,其余发酵产物均由丙酮酸衍变而成。 ;2.呼吸;TCA循环;反应步骤： ;第六章微生物的新陈代谢;有一些重要的工业发酵产品如谷氨酸和柠檬酸,也是通过TCA循环生产的。谷氨酸是蛋白质的一种重要成分。谷氨酸钠是重要的调味品——味精，过去用酸法水解小麦面筋或大豆蛋白来生产。现在用微生物发酵法以葡萄糖为原料大量生产。谷氨酸由α—酮戍 二酸通过转氨基形成，α—酮戍二酸是TCA循环的中间体。当TCA循环在α—酮戍二酸合成后 的下一步反应处受阻时，α—酮戍二酸就在细胞内大量累积，进而通过转氨作用合成大量谷氨酸，分泌到细胞外部的发酵液中(图6-18)。目前谷氨酸发酵生产的菌种为谷氨酸棒杆菌(Corynebacteriam glatamicum)。 ;第六章微生物的新陈代谢;第六章微生物的新陈代谢;第六章微生物的新陈代谢;----也称厌氧呼吸，指将葡萄糖等有机底物在厌氧脱氢途径所脱之氢由呼吸链传递给外源氧化态无机物型氢受体(特殊有机受氢体为延胡索酸)的过程。无氧呼吸是一类呼吸链末端氢受体为外源无机氧化物(个别为有机物)的生物氧化，产能效率较低。按呼吸链末端的外源氢受体不同，无氧呼吸分为多种类型(图6—19)。 ;硝酸盐呼吸 硫酸盐呼吸 硫呼吸 碳酸盐呼吸 延胡索酸呼吸 ;二、化能自养微生物的能量代谢 ;三、光能微生物的能量代谢 ;H. halobium是一种能运动的杆菌。其细胞因内含类胡萝素而呈红色、桔黄或黄色。该菌细 胞膜制备物分为红色与紫色两部分。红色部分的主要成分为细胞色素和黄素蛋白，这些组分构成ETC，进行经典的电子传递磷酸化；紫色部分十分特殊，在膜上呈斑片状分布，这些斑片就是能进行独特光合作用的紫膜