小学综合实践活动_综合实践教学课件设计.ppt

学习目标： 1、我能制作简单的水果拼盘。 2、体验劳动创造美好生活的快乐！ 水果拼盘概念 指主要选用各种新鲜的水果，运用拼排、组合、雕刻等各种手法，把水果原料制作成写意或写实的水果盘饰。 水果拼盘的地位 在宴席中有席前和席后之分 席后的水果拼盘有帮助消化的功能，即便是宴席、宴会的尾声，也使宾客感到主人的精心周到和尽善尽美。 席前的水果拼盘有开胃的功能 放 射 形 平 面 图 形 立 体 几 何 图 形 写 意 图 形 排 堆 围 1、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水 果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅 速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。 2、横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片。 3、纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。 4、斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块或片。 5、剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。 6、锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方 向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。 7、勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。 8、剔或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。  制作水果拼盘步骤： 1.构思 （确定主题） 2.选材 （注意卫生） 3.切 （注意安全） 4.拼 （色彩协调）