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第二单元 提供能量与营养的食物 ——蛋白质 【蛋白质】 【问题】 蛋白质主要存在于哪些食物中？ 【存在与作用】 【 存在与作用】 充斥安徽阜阳农村市场的劣质奶 粉因脂肪、蛋白质等基本营养物质不 及国家标准的三分之一，被人们称为 “空壳奶粉”。 【问题】 结合蛋白质的作用，思考 婴幼儿长期食用空壳奶粉导致 的后果。 存在与作用 生 没 命 有 蛋 白 质 恩 就 格 没 斯 有 ] ----- [ 【 性质】 【问题】 发高烧时，为什么 食欲不振，要吃些易消 化的食物呢？ 【 性质】 【问题】 总结哪些因素可以 使蛋白质变性？ 生石灰、硫酸铜、水 福尔马林：甲 醛水溶液 【 实验】 实验一 实验二 实验三 实验四 实验操作 向蛋白质溶液中加 稀硫酸 将蛋白质溶液加热 向蛋白质溶液中加乙醇 向蛋白质溶液中加 硫酸铜溶液 【问题】 只要加盐溶液，蛋白质都会变性吗？ 【 实验】 实验操作 实验五 实验六