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夜场工作计划书 篇一：夜场筹备策划 KTV日常营业流程和服务规范 营业前准备工作 1 、准时上班打卡 2、穿好工作制服，整理好自己的仪容仪表 3 、备好工 作用具（笔、火机、开瓶器、酒水单） 4 、准时到指定地点 开班前例会 5 、经理、主管安排当天的工作情况 6、陈述工作中的失误，并指导正确方法。表扬好人好 事等； 7 、礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼 唤。 8 、备好厅房一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡 烛等） 9、搞好厅房的一切卫生（地毯、沙发、台面、电器、 洗手间、墙壁、消防器材、植物等）特别是死角及沙发下卫 生。 10 、摆台（按公司规定的摆台标准）。 11、 检查厅房音箱设备是否正常（如不正常通知总控维 修）。 12、 检查电脑点歌系统、上系统是否正常。（如不正常 通知电脑房人员维修） 13 、检查厅房固定财产是否完好或 缺少、损坏。 14、保持房内空气清新，无异味，点燃香薰灯在房内香 薰 10—20分钟。 15 、灯光调到最佳亮度，空调温度调到适 宜。一般（18C — 22C）。 16、标准站立姿势站位，等候 客人的到来 KTV服务流程 咨客带客——————有客人到达米到 2 米处，热情致 迎客词：“晚上好，欢迎光临”。客人到房，主动开门让道 打手势“里边请”，并指引客人入座，然后迅速调好灯光， 空调，电视，音响。（可顺便询问客人灯光，空调效果感觉 是否合适） 客人坐下——————首先自我介绍“我是本 厅房服务员，很高兴为您服务”（注意站姿，表情），接着 询问：“请问您是先听音乐还是看电视”（有手势），如看 电视，应询问：“请问喜欢看哪个频道”，并做好相应调试 （注意音量合适 , 操作时侧身半跪）。 上茶——————— —“请您先听一下音乐或先看一下电视，马上为您送上茶 水”。茶来了，敲门三下 （ 一重两轻 ）“对不起，打扰一下”， 送上茶水说“请用茶”（注意正确使用托盘，人多时不需要 上茶）。 点酒水———————标准跪姿，双手递上水牌， （ 右 手大拇指按住酒水牌正中间位置 , 左手托住酒水牌底部 , 公 司标志名称要正对着客人 , 当客人准备接过看时 , 要迅速为 客 人打开第一页请客人过目 ）并说: “这是本公司酒水牌， 精品文档 精品文档 - - PAGE # - 欢。迎下载 喝点什么酒水”，并介绍酒水 （从高价到低价 , 如我们公司有 白兰地,威士忌 ,伏特加,红酒,啤酒,并积极推广公司专场酒 水） 。如客人点了红酒，应询问：“需不需要配七喜。（如 点了长城红， 一事定要问清楚年份） ；点洋酒， 要询问：“请 问您是净饮，还是混合饮”，询问客人配相应的什么饮料， 并问清数量，如点了芝华士：“请问需要配绿茶还是苏打 水？”如要绿茶，则问：“先来半打绿茶好吗？”或：“请 问先来半打绿茶还是一打绿茶？”如点了啤酒要根据房间消 费,来询问数量 .（ 总之要引导客人消费 ,让客人有选择性 , 而 不是一味的问 ） 点单时要注意眼神，表情并附和客人点头说： “好”或“是”。 请您过目。：（熟客可省略） 待客人看一会 请您过目。：（熟客可省 略） 待客人看一会 请问先生 / 小姐今晚需要 推销小食——————客人点过酒水，主动推销“请问 需要来点小食下酒吗？我们这里的厨房小食做得很不错。” 如客人有兴趣则问“您是吃辣的，还是清淡的？” “比如 XX 小食，都很受客人喜爱的。” 复述————————如：“您点了半打青岛纯生，一 份鱿鱼丝，请稍等，尽快为您送上。”电脑下单落房卡 按培训要求 . 上开台小食—————“这是本公司为您准备的一套开 台小食，请慢用。” （生果放在茶几中间 , 小食放两侧 ）叉一 块生果，抽一张纸巾递给客人，并告之：“酒水稍后为您送 上。” 上酒水如点红酒，洋酒，先备好器具 上酒水 如点红酒，洋酒，先备好器具 敲门 （一重两轻 ） “对不起，打扰一下。”“不好意思，让您 久等了。”接着陈述客人所点酒水，商标对向客人“请您验 一下酒” （验酒右手拿住瓶颈 , 左手拖住底部 ） ，示意选酒无 差错。 开酒水———————当客人面开启：询问“请问 是现有帮您打开吗？” 倒酒水———————正确斟酒方法倒酒垫好杯垫（尽 量在吧巾上操作），然后先宾后主，双后递给客人讲“请慢 用”（附手势）。混合饮的酒水，要征求客人意见，按比例 勾兑。如：“请问老板是要浓一点还是淡一点 勾对后，搅 匀用搅棒挡住冰块 , 倒一安士约 1/6 洛杯，双手递给主客：” 请您品尝一下，这样勾对可以吗？然后给所有客人倒酒 , 加 杯垫递酒 （注意拿杯的下端并轻放 , 杯具一般放于客人右手 侧）, 要有请的手势 , 说”请慢用”。酒水上完后及时撤走礼 貌茶。 服务告一段落——————“您点的酒水已上